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丁宜芳听了陈西峰的夸奖,便陪笑道:“谢谢陈少爷。既然陈少爷喜欢,我可以经常烧这个点心。”
停了停,她有些自豪地继续说道:“陈少爷,这碗汤年糕是我自己琢磨出来的。如果陈少爷喜欢吃,以后肯定可以保证这些食材的供应。”
陈西峰以前吃过糟肉,但感觉没有这么好吃,于是他好奇地询问丁宜芳如何进行制作的?
丁宜芳并没有这方面的防备,爽快地进行告知:“我先把糟肉切成薄片,接着在油里炸过,高温逼出肉里的酒香味,再把年糕跟其他食材一起煮,没曾想竟然形成了独特的味道。”
陈西峰又看了看丁宜芳刚才端过来的鸡肉,只见色泽金黄油亮、表皮酥脆,他试着吃了一块,感觉味道真心不错。
鸡肉干而不柴、酥而不烂,松嫩爽口、口感软糯,收汁恰到好处,最难得是茶香浓郁。
陈西峰觉得让李如薇、李如灵看着自己吃怪怪的,便邀请她俩一起坐下吃宵夜,他本是处于社会最基层的人,对于这些服务人员,并没有高贵一等的感觉。
不过,李如薇和李如灵大概为了减肥,为了保持良好的身材,只是象征性地吃了几片蔬菜,主要是为了陪着陈西峰吃宵夜。
陈西峰再吃了几块鸡肉,又喝了一杯啤酒,肚子有了明显的饱意,才不得不停下来。
陈西峰在表示谢意后,就开始询问如何制作这道菜?怎么会如此好吃?
丁宜芳大方地说道:”这道菜名叫茶仙鸡。这是以前老家有个人在偶然的情况下发现的。我家与他家是本家,后来也告诉了我们具体的做法。”
“有一次,他家一只公鸡掉进沟渠,捞上来不久,就死掉了,当时觉得扔掉有些可惜,就拨毛清洗放入调料,腌制一个小时。”
“想到需要化时间来烧鸡,而家里的锅要用来烧饭烧菜,就使用了炒茶用的锅。”
“不曾想,炒完茶的锅内余有茶香,日久弥深,用来焖鸡,便得茶香,完全不同于其它味道。”
“除了入料、火候、一定要用放养鸡外,要用质量不错的茶叶汁进行泡制,用炒茶叶的炉子、炒茶叶的锅,焖制出一只鸡,才会味道真正的好。”
“这道菜,以前赵先生和方夫人也喜欢吃,为此厨房里有整套的设备,只是他们上了年纪,不能多吃油荤,为此在明月山庄里,只放养着十几只鸡。”
高手在民间、美食在民间啊。
陈西峰峰想了想,说道,“明月山庄临近月湖,养鸡污染环境,同时自己养鸡费时费力。这样吧,我可以安排人经常去养鸡场购买放养着的鸡,大家喜欢吃的话,可以多烧一点。”
接下来,陈西峰又与丁宜芳聊起家常,了解到老太太的儿子已经大学毕业,在省城工作,由于房子问题,找对象有些困难。
女儿还在省城一所大学读书。
为了资助子女买房和上大学,丁老太太便来到明月山庄应聘厨师,由于烧的一手家常菜,特别是汤年糕这样的点心和茶仙鸡这道菜,让明月山庄里的工作人员非常喜欢吃。
陈西峰心中有个打算,于是说道:“丁阿姨,我过段时间想开个餐馆,正在考虑做什么为主,现在我打算就以家乡特色菜、特色点心为主。”
“我出资金和场地,丁阿姨出技术,我高薪进行聘请。”
“丁阿姨,你也不必亲自下厨房,具体烧制工作由其它的厨师负责,你只要负责告知他们放置的比例、火候如何就行了。”
“你主要是保证年糕、糟肉和茶仙鸡的供应,特别是糟肉、茶仙鸡的腌制和后期制作技术,不要外传。”
丁宜芳听了有些发呆,让自己去餐馆工作啊,她觉得制作这种汤年糕的店面,都是小街小巷里的小店铺,面积小、价格低、利润更薄,堂堂的明月山庄陈少爷怎么会考虑做这种小生意?
难道是想变相的辞退我?对于陈西峰刚刚辞退明月山庄里的安保人员,丁宜芳的心里还是有所顾忌的。
李如灵心里也是这样想的,她觉得此事完全是引火烧身、自找麻烦,本来想讨好陈西峰,现在反而把丁宜芳这样的厨师都搭进来了。
于是她于心不忍地劝道:“陈少爷,丁阿姨年纪大了,可能吃不消这样的折腾,能不能就让她在山庄为我们烧烧点心和饭菜?”
大概是丁宜芳为人不错、厨艺更不错,李如薇同样也是陪小心地说道:“陈少爷,我们都吃习惯了丁阿姨的饭菜,相信新来的这些安保人员,也会喜欢吃的,请留下丁阿姨吧。”
陈西峰摆了摆手,看着丁宜芳问道:“丁阿姨,你想不想赚钱?想不想尽快帮儿子买房?”
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