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第172章 开店准备（第1页）

陆净远负责装修的事，他连夜画了装修图纸，找了上次盖房子村里相熟的木匠，去店里量尺寸，买材料。带着木匠师傅直接住在铺子里开始赶工期。

铺子自带的小院，房间里床都是现成的，只要带上被褥就可以。陆家给的工钱高，师傅们乐意的很。

陆紫瑶要做的事情就比较多了。开店需要准备菜单，材料，还有最关键的人手。家里人多，家务也多。沈氏肯定是离不开的，杜氏陈氏是家里做饭的主力，也离不开。

陆老太太发话，让陆思雨过去给陆紫瑶打下手。只有两个小姑娘肯定是不行的，再加上一个陆净远，做跑堂的和跑腿的。

陆紫瑶决定另外买一匹马，用来拉车。牛留在乡下种田用处多一些。总不能老跟着陆净远留在城里。

陆紫瑶用一天时间定好了菜谱。小吃方面，可以有薯条，鸡柳，炸鸡，汉堡，爆米花，鸡米花。

饮品方面，既然叫糖水店，肯定要多准备一些。菜单初步定下：菠萝冻，芋圆糖水，抹茶麻薯糖水，红豆紫米糖水，糯米丸子，黑糖珍珠糖水。

做这些东西还要准备原材料，比如抹茶粉，比如芋圆，比如珍珠。还有茶底。陆紫瑶决定简单点搞个炼奶茶底和椰奶茶底。

她在嘉宁城的码头有看到，一百文钱一个，有点小贵。但是听陆净远说在安南城的椰子才八十文一个。在岭南，椰子水算是富人爱喝的饮料。

陆紫瑶说干就干，第二天陆净远给她送来了所有需要的材料。第三天，她带着陆思雨在厨房开始一样一样试验。

是的，配方她脑子里有，前世她闺蜜经常看美食视频，很爱捣鼓这些东西，经常拉着她做，她打打下手也学会了。

先做炼乳：把新鲜的纯牛奶和白糖按照五比一的比例，倒入锅中搅拌，全程中小火，一直搅拌成粘稠得如同酸奶状就成功了。

椰奶底，取椰子肉放石磨里磨碎过滤，加入白砂糖和椰子水，牛奶一起搅拌就好。椰奶做工费时费力，陆紫瑶决定定价高一点。

做芋圆：取红薯，紫薯，芋头放锅里大火蒸熟，放入石捣压成泥加入白糖搅拌。再加入木薯粉搅拌均匀揉成团。

取一半面团放入沸水中煮几分钟再与另一半面团充分揉合。把揉好的面团搓长条，切小块，用的时候沸水煮就好了。

为了好看，还用了红菜汁和菠菜汁分别做了红色和绿色的。最后出来有五个颜色的芋圆，五颜六色非常赏心悦目。

做珍珠：红糖加水，小火煮开，倒入木薯淀粉，马上关火快速搅拌成团。拿出来揉至光滑，搓长条，切小粒，再搓成圆圆的形状。

麻薯：准备白糖和糯米粉，玉米粉，加水和牛奶熬煮，方法同上。

陆思雨还是头一次看到这些，看到陆紫瑶这里搅搅，那里搓搓就做出来一堆漂亮的丸子。她既兴奋又惊讶，愣在那里都不知道说什么了。

“别光看着呀，你来搓这些丸子。”陆紫瑶自己负责搅拌和熬煮，前面的工序很重要，每样材料的份量比例和火候，都是关键。

“哦，好啊！”陆思雨把手洗干净，跃跃欲试。搓长条，切小块，揉搓成型。像是幼儿园小朋友做手工。

“不错，你学的很快。”陆紫瑶赞道。能不快么，都是最简单的手工活。

陆思雨听了眼睛亮晶晶的：“真的吗？我第一次做，真怕做的不好。紫瑶姐，你真厉害，什么都会做！”

陆思雨想不通，明明只差了一岁，以前在京城里的时候，除了陆紫瑶比她爱吃，其他的两个人都差不多。

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