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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!小翠有样学样,也跟着将包好蛋黄酥按瘪,然后用擀面杖擀了两下,其他小丫头相互看了一眼,他们不会用擀面杖,但是他们会用手按这个蛋黄酥啊,他们一个个的将这个全部都按瘪,然后吕大厨和小翠只需要用擀面杖将这个擀两下就可以了。
锅早就烧起来了,张月娥负责烙饼,这饼要来回翻面,才能将饼做的酥而不糊。
张月娥做好一锅,便将饼盛出来放在别处晾着,接下来就不用张月娥出马了,那几个小丫头就能做。
张月娥坐在一旁休息了一会,厨房的另一边也忙活的热火朝天的,沈府的大厨还是有两把刷子的,张月娥这么一看就看入迷了,后来还是徐苗捧着个番薯过来,打断了张月娥的偷师。
“大嫂你快看看这个番薯,咋长这么大个啊!”徐苗一脸惊喜的说道。
张月娥一看也吓了一跳,可不么,这番薯足足有婴儿手臂长短,比她手臂还要粗呢。要知道平常她见过的番薯也就巴掌大小,圆鼓鼓的,可从来都没见过这么大个的番薯呢。
“这是哪来的?”徐苗转头看了一眼放在一旁的筐子,“就在那筐子里,这么大个的番薯,该不会是番薯王吧。”
张月娥看着这番薯,灵机一动,便想到了一种吃食。
正好刚才做蛋黄饼的蛋黄还剩下不少,正好可以做这个吃食。
张月娥想做便做,她起身接过这番薯,然后就走到了沈家大厨的身边。
沈家大厨正双手抱胸闭目养神呢,他每天只需要做几道菜即可,剩下的有二厨做,所以平常的时候,他就在厨房看着他们做菜,二厨三厨都是他的徒弟,所以他没事的时候指点他们一下。
张月娥过来就是为了问大师傅这番薯他们今天还有用么,如果没有用,那她就用这番薯在做一种吃食,若是有用,那她就匀过来两三个,少做一点,给徐苗和周佩茹尝尝鲜。
“大师傅,您这番薯要入菜吗?若是不用,那我想用这番薯做一道吃食。”张月娥走过去,直来直往的说。
“你想做什么吃食?”没想到,那大师傅并没有回答张月娥,反倒是问了张月娥一个问题。
张月娥也没想瞒着谁,她要做的这个东西简单的很,一看就能看明白,而且,一会做出来了,大家就都看见了,也瞒不住啊。
所以,张月娥就十分痛快的说,“我要做的这个吃食叫咸蛋黄包番薯,做起来简单的很。”
哪知道沈家大厨闻言就皱起了眉头,“咸蛋黄?跟番薯?这两个做出来的东西能好吃嘛?”
他实在是想不出这道菜做出来会是什么味道。
张月娥眉毛一挑,“好不好吃,做出来就知道了。”
能说出这句话,不仅是因为张月娥对自己的厨艺自信的很,还因为她相信她娘给她的方子,做出来的东西一定难吃不了!
那沈家大厨也来了兴致,“这番薯是留给下人吃的,既然徐奶奶想要用这番薯做一道菜,那就请吧。”
张月娥眉头一皱,“这厨艺有高下之分,可是这食材却都是一样的。”
那沈家大厨冷笑一声,“那我就等着徐奶奶的用这番薯做出什么美味了。”
转过身去,张月娥皱了皱眉,这沈家大厨不知道是怎么回事,她怎么觉得这大厨对她不太友好呢?可是他们今天可是第一天才见过面,她以前可从来都没有得罪过这个沈家厨房的管事者。
张月娥没想这么多,反正这只不过是沈家厨房的大厨而已,以后都不一定有什么交集,她何必在意他那小小的敌意呢?
得道这个大厨的首肯,张月娥也不墨迹,她先将那大个番薯削皮,然后切成小拇指粗细的条之后,就可以放在一旁备用了。
随后她估摸了一下这个番薯的个头,让徐苗取了十个咸蛋黄过来,将这十个咸蛋黄上锅蒸一炷香的时间,蒸这个蛋黄张月娥不用特意看着,她过去看了一眼蛋黄饼的进度。为了速度快一点,包括小翠在内五个小丫头,一块烙蛋黄饼,这速度就快了不少,这次他们做的蛋黄饼不仅要供前来的夫人小姐们在赏花宴上品尝,还多准备了不少,准备给他们带回去,让家人也尝尝鲜。
这一开始做出来的都是要放凉包起来的,剩下的一部分留着,等赏花宴开始了,才能下锅,这样才能让大家吃上刚出锅的蛋黄饼。
张月娥看了一眼见没有什么能用得上她的,她便将番薯下锅煮至半熟,她刚才尝了一下觉得番薯不够甜,还往水里加入了两勺糖。
这番薯不需要全部煮熟,因为一会还要入锅翻炒,如果煮的太熟了,翻炒的时候番薯很容易就碎了。
番薯煮好之后,张月娥将它盛出来备用,这时候咸蛋黄也差不多蒸好了。
咸蛋黄出锅直接用勺子压碎,尽量减少咸蛋黄的颗粒感,越细腻越好,将这些全部都准备好,张月娥就起锅烧油,将压好的咸蛋黄全部都倒进去,来回的翻炒,直到炒出她娘说的冒出泡沫才将番薯条全部都倒进去,随后继续翻炒,直到番薯条全部都裹上咸蛋黄为止。
张月娥将这道咸蛋黄炒番薯盛出来,一转身刚要叫徐苗呢,就发现,沈家大厨正双手抱胸,皱着眉头看着她呢。
张月娥脸上的笑意立马就收了起来,也不知道这大厨什么时候过来的,她一直都没注意。
徐苗站在不远处,直给张月娥眨巴眼。
张月娥心中有数,徐苗这是说,这人过来在这站了有一会了,一看就是来偷师的。
张月娥却不在意,这咸蛋黄炒番薯简单的很,就算不看着,这厨子自己一琢磨就能琢磨出来。
不仅是这道菜,就连那蛋黄酥的做法也很简单,她敢拿出来就不怕别人学了去。
更何况,既然他们的学院想要招收那些贵妇小姐们来学习做菜,那肯定不能教他们一些繁琐的东西,毕竟她们并不需要会做多难的菜式,而是需要更多新奇的大家没有见过的东西,这样才能出其不意,彰显自己的与众不同。
张月娥可不理会这沈家大厨,她越过他朝徐苗招招手,“徐苗快来尝尝我做的这个咸蛋黄炒番薯味道怎么样?”
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