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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!张月娥将锅里的脏水倒掉,然后洗刷干净,重新放在炉子上,锅里烧热,放入一大把冰糖,这是她今天回家顺路买的。将冰糖炒成糖色,然后加入一碗清水和糖色搅拌均匀就可以盛出来了。
然后,张月娥又往锅里放油,加入大酱和红豆腐,炒香之后往里面加水,水烧开之后加入牛腱子肉,随后将刚刚准备好的糖色到进去,里面加入白酒,酱油,葱段和姜片,最后加入一个纱布包,这就完事了,张月娥盖上锅盖,就准备去熬羊肉汤了。
徐苗却疑惑了,“大嫂,你刚才放进去的纱布包是什么东西啊。”
“是我配的调料包,里面放了草果、肉蔻、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等二十多种辛香料,这个料包可以卤许多东西,比如这个牛肉,鸡肉,羊肉等等,甚至是鸡蛋,你想吃什么就可以卤什么。”
“哇,这个这么厉害啊?那大嫂我们之前为啥不卖这个啊!我们今天想吃什么了就卤什么,自己吃完还可以卖!”徐苗说的两眼放光。
张月娥先是一怔,然后朝徐苗摇摇头,“你别看我说的简单,其实这可不容易,况且,这羊肉汤谁都能喝的起,可是若是卖卤肉,那我们可不一定能一早上卖完就收摊了。”
看徐苗一脸失望的样子,张月娥便安慰她,“你想吃什么就告诉我,现在天气还冷这卤子还放的住,下次你想吃什么,我还给你卤,你可能不知道,我娘说过,这卤汁啊,是用的越久越香,越久越珍贵。下次在卤肉的时候,往这里面加点水,在加点调料,卤出来的东西肯定比这第一茬的牛肉好吃!”
有张月娥的承诺,徐苗终于觉得不可惜了,想想也是,她嫂子的手艺那是没的说,可是这么好的手艺以后就只有她们家的人可以享受,那真的是太棒了!
将这牛肉卤上,张月娥就忙活着熬羊肉汤去了,徐苗去给她打下手,最后一看张月娥又要碰冷水,就赶紧拦住了她。
“大嫂,今天你歇着,我给你打了这么久的下手,其实我早就会做了,你看看我做的对不对。”说完这句话徐苗就后悔了,她可没有忘记他二哥是因为什么被赶出家门的。
徐苗小心翼翼的看向张月娥,想要解释自己并不是有意偷学的,只不过给张月娥打下手的次数多了,看着看着就记住怎么做了。
“行啊,今天我就歇着了,看我们苗苗的。”张月娥爽朗大气的说道。
徐苗小心的看她,张月娥怎么会看不到?可是徐苗也不好好想想,她若是真的防着他呢,怎么可能一点都不设防的,当着她的面一次又一次的做羊肉汤?
不仅是徐苗,就连她婆婆估计也早就会做了,只不过一直没说而已。
见张月娥一点也没恼,徐苗悬着的心终于放下了。
“那我就做咯,大嫂你好好看着,我要是做错了,你可得及时告诉我,免得做坏了一锅汤。”徐苗小心翼翼的提出要求。
徐苗也是看张月娥脾气好,所以才得寸进尺,想让张月娥指导她一番。
张月娥含笑点点头。。
徐苗这才放心,大胆的露胳膊挽袖子,准备大干一场。她还给张月娥搬了一把椅子,放在最好的位置,让张月娥在一旁坐着看她做羊肉汤。
张月娥一边看一边点头,徐苗的动作完美的模仿了张月娥的步骤。
徐苗盖上盖子,一脸紧张的看向张月娥,“大嫂,我做的怎么样?”
“特别好,看来以后咱家的羊肉汤可以交给你来做了。”张月娥毫不吝啬对徐苗的夸赞。
徐苗脸色一红,然后她鼻子动了动,“什么东西,比我做的羊肉汤还香?”
张月娥一拍脑门,“糟了,卤牛肉还没放盐呢!”
她赶紧起身,往卤牛肉里面放了一勺盐,然后继续盖上盖子,这牛肉还要卤一会,等咸味进去之后才能出锅。
眼睁睁的看着张月娥将盖子盖上,徐苗忍不住咽了咽口水,“这个味道真香啊……”
“小馋猫,快擦擦口水!”
徐苗下意识的伸出手被擦了擦嘴角,结果却什么都没擦到,她这才反应过来自己被张月娥给戏弄了。
“大嫂!”徐苗跺跺脚,脸色羞红,一脸不依。
“好好好,是大嫂的不对,我不应该把你心里想到的事情说出来,不然这样好不好?为了给我们徐苗赔不是,就惩罚我给你煮牛肉面吃?煮好的面里注入高汤,然后再放几片卤牛肉,上面在撒上香菜碎?”
张月娥说的徐苗两眼放光,她忙不已的点头,“我要吃拉面!”
张月娥自然没有不依的,拉面对她来说是小菜一碟。
既然已经答应徐苗了,张月娥就去和面了,和面这活徐苗可帮不上她,想要拉出又长又有嚼劲的面,和面可是一大讲究,她也是研究了许久才做出来的,当初她娘在晚上跟她说的时候都是一句话带过的,那时她也没多想,也没多问问到底要怎么做,就靠自己琢磨。不过,现在她明白了,她应该还算有些天分,不然,光靠她娘的几句话一般人可做不出来,那些见所未见闻所未闻的佳肴。
张月娥活好面,也不着急拉面,怎么也得等徐有承回家之后再开始拉,这个做得快,所以她并不着急。
张月娥将和好的面放在一旁,盖上盖子放着,然后她拿一双筷子,走过去掀开了卤牛肉的锅盖,用筷子在牛肉上面扎一下,能轻松的扎进去,那么就说明着牛肉已经煮透了,这就可以出锅了。
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