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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!第二天,张月娥带着徐苗去取羊肉,一路上,徐苗都心不在焉的,张月娥看了她好几眼,生怕她不小心被绊倒,或者是撞到人了。最后没办法,她只好伸出手,握住了徐苗的手,牵着她往前走。
“走路要看路,不要摔倒了。”徐苗抬起头,看着张月娥的侧脸,耳边听着她那温柔的叮嘱,感觉眼睛有些热热的。
张月娥可不知道自己无意之间的一个小动作,将小姑子给感动了,她一路上牵着徐苗来到何羊倌的摊位前,一眼就相中了案板上面的一块肉。
“这是牛肉吧?”张月娥惊喜的说。
“哎哟,张老板您来了?没错,这可是上好的牛腱子肉,怎么样?您来两块?”何羊倌看着心情不错的样子。
张月娥立马点点头,毫不犹豫的又挑了两块牛肉,这牛肉可以卤着吃,也可以炖着吃,还能做胡辣汤喝,最主要的是,这牛肉比较难买,因为牛属于家畜,是耕田的好帮手,没有谁会为了吃肉把牛杀死的。
“我要这两块,何羊倌你怎么舍得把牛杀了卖肉?”张月娥好奇的问道。
不过,这牛肯定不是病牛,一是她相信何羊倌的人品,二是她能看出来这牛肉新鲜不新鲜,这牛肉呈暗红色,一看就新鲜的很。
“嗨,别提了,这牛是我们家邻居家的,他们家孩子去河边放牛,结果自己贪玩,没有看住牛,这牛也是个傻得,去河边喝水,结果河边的淤泥解冻了,牛直接陷入淤泥里了,生生的把自己给淹死了,我们家隔壁那孩子,被他爹娘两个一块打的屁股皮开肉绽的。这不,知道我每天都来这卖羊肉,就让我给捎过来看看城里有没有人稀罕这牛肉,给他们卖个好价。”
其实,何羊倌没说的是,这牛肉他一掏出来就卖的差不多了,剩下这些是他特意给张月娥留的,因为他知道,张月娥看到牛肉肯定不会放过的。
张月娥一听,何羊倌那里还有河,便多嘴问了一句,“你们那里的河多深?有鱼吗?鱼大吗?”不过想来能把牛淹死的河,应该不浅吧。
一旁一直心不在焉的徐苗一听鱼这个字眼,立马就转过头,目不转睛的看向了何羊倌。
何羊倌被她看的心里直发毛,便赶紧说,“不深,最深的地方也就到我腰这里,要不说那牛倒霉呢,要不是陷淤泥里了,它那大家伙怎么可能被淹死?”
徐苗一听顿时就失望了,昨天她吃了香煎熏鱼,现在还觉得唇齿留香呢,只可惜,她娘就给带了一条鱼,现在家里就剩下一个尾巴了,吃完就没啦。
看着徐苗失望的表情,何羊倌一顿,然后说,“我们那水不深,鱼也不大,不过,你们若是想吃鱼,可以打听一下甘霖县那边,他们那里有一条大河,鱼肥的很,就是离府城不太近。”
张月娥朝何羊倌福了福身,“那就先谢谢你了,若是看到有人卖大鱼,一定要告诉我啊。”
何羊倌摆摆手,“都是小事,小事情。”
从何羊倌这里离开,张月娥自然而然的牵住了徐苗的手,然后又拉着她买了一点菜,现在的菜比冬天的时候可多了不少,而且十分的鲜嫩,张月娥一点也不心疼的买了几斤小青菜,又买了一根大萝卜,然后就回去了。
这大萝卜是留着准备做胡辣汤用的,她家里还有一些土豆,到时候切成块一起放进去,味道好得很。
张月娥也看出徐苗今天有些心不在焉的,她也没有逼问徐苗,等她想说的时候自然就会告诉她了。
回去之后,张月娥先把羊肉汤给熬上了,然后才开始处理这牛肉,这处理牛肉可是个费力气的活,张月娥见徐苗还在那发呆呢,便不给她多想的机会,直接把她叫过来,给她卖力气。
“徐苗,你来帮我剁肉馅,我给你做好吃的。”
这些牛肉需要全部都剁碎,张月娥打算,一半牛肉做牛肉丸,另外一半做成牛肉馅包子,牛肉包子搭配胡辣汤,这滋味,肯定棒!
将剁牛肉的活交给徐苗,张月娥开始和面,好在她这里还存着老面呢,将老面和新面和到一起去,放在离灶火进的地方,好让面团发起来。
张月娥见徐苗剁的差不多了,就弄了一部分肉馅,放入木盆里,然后用木头锤子来回的捶,直到将肉馅捶成肉泥,她才擦了擦额头上的汗水,往肉馅里打了两个鸡蛋,然后又加入切碎的姜末和各种调料,最后加入少许面粉。顺着一个方向开始搅拌,这肉馅必须顺着一个反向搅拌,这样才肉馅才能使上劲,攥出来的肉丸才会弹牙。
将肉馅搅拌均匀之后,张月娥让徐苗将水给烧开,然后往手上涂上一些油,开始攥丸子,那丸子的个头不能太大,大拇指大小就差不多了,徐苗看了一会,便有样学样,把自己手上涂上油,也跟着张月娥一块攥丸子去了,两个人的速度快了不少,等她们将丸子攥好之后,在往锅里面加入切好的萝卜丁和土豆丁,将这两种书裁定煮熟,差不多就可以出锅了,张月娥临近出锅,又往里面加入大量五香粉和胡椒粉,然后勾芡出锅。这样一碗黏糊糊的胡辣汤就做好了。
张月娥趁热给徐苗盛出来一碗,让她尝尝,徐苗人小,舌头也嫩,想趁热喝一口可是却又怕烫嘴,只能这样干看着。最后她实在是忍不住了,就拿筷子加了一颗牛肉丸,吹吹丢进嘴里,一口下去,徐苗就惊讶的张大嘴巴,这肉丸看起来平平无奇,但是入嘴之后却没想到这么的弹嫩!
“好吃!”徐苗立马给张月娥竖起大拇指。
张月娥笑眯眯的,“好吃你也不能多吃,只准喝一碗,等中午我给你蒸牛肉馅包子,到时候这两样吃食一块吃,那才好吃呢!”
徐苗立马点点头,她还没吃过牛肉馅包子呢!
张月娥将剩下的一半肉馅继续用刀剁碎,这肉馅剁的碎碎的才行,但是却不需要用木头锤子捶烂,在剁牛肉的过程之中,张月娥陆续往里面加入葱姜和香菜碎,让这些调料和牛肉一块被剁的碎碎的。等这些牛肉被剁的碎碎的之后,张月娥将肉馅盛入刚才放肉馅的盆里,往里面加入盐,胡椒粉和五香粉还有酱油,像之前一样,顺着一个方向搅拌均匀。
这时候徐苗已经吃完了,张月娥让她帮忙把烧水的那个小炉子拿来,张月娥架上一个小锅,烧油,将搅拌好的牛肉馅放在里面煸炒至半生不熟,牛肉彻底入味,然后便将牛肉馅盛了出来,此时虽然这牛肉还没有熟透,可是这香味却已经出来了。
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