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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!说干就干,张月娥先是去屠夫家里,昨天才杀的猪,张月娥挑最瘦的买了二斤,看到大骨头也买了两根。
一回家,张月娥就看见徐苗正在院子里看话本呢,张月娥还稀奇了一阵。
因为,按照往常的习惯,徐苗这时候早就跑的没影了。
“咋?你也学你大哥用功读书了?”
徐苗看到张月娥拎着一条猪肉和两根大骨头回来,眼睛就是一亮,“嫂子你要做啥好吃的?”
张月娥买了个关子,“一会你就知道了。”
这时候田如珠也从房里出来了,看到张月娥拎着猪肉回来了,忍不住说了一句,“咱家好像还有猪肉呢。”
“那肉已经让咱娘给腌上了,留着过年的时候吃的。况且呀,我一会做的这个要用的是瘦肉。”
田如珠点点头,然后和徐苗十分默契的跟在张月娥的屁股后头进了灶房。
张月娥让他们出去待着,她们还不听,张月娥笑着摇摇头,只好随他们了。
这肉丁辣椒酱很好做,她以前做过几次,她把自家的辣椒和赵四带来的小辣椒剁碎,然后将葱姜蒜也都剁的碎碎的,猪肉切成丁,将准备工作全都做好了。张月娥转身想点点火却见田如珠已经将火给点着了。
张月娥眉头一挑,“多谢三弟妹了。”
“小事情小事情,大嫂你这是要做啥啊?辣椒炒肉丁吗?”田如珠迫不及待的问。
张月娥摇摇头,“我啊,做点肉丁辣椒酱,你大哥去参加乡试的时候可以带进号舍吃。”
听到名字田如珠就忍不住咽了咽口水。
徐苗赶紧问,“那这辣椒酱我们能吃不?”
“当然能,我多做点,但留一坛子给你大哥带上,剩下的咱们自己吃。”
徐苗忍不住欢呼一声,即使现在那肉丁辣椒酱还没做好,她已经想象到了它的美味了。
张月娥看了一眼油罐子,见里面的油还有很多,足够她做辣椒酱的了,便放下心来。她刚才就顾着买瘦肉了,忘记买点板油回家炼油了。
她先倒了点油在瘦肉丁上,搅拌均匀,随后又倒了许多油在锅里,加入瘦肉丁翻炒至变色再盛出来,然后往里面加入葱姜蒜末和辣椒碎,让徐苗撤掉一根木头,转小火翻炒,直到炒出一股辣椒的焦香味。
徐苗忍不住深吸一口气,“好香啊!”
徐家人好像都挺喜欢吃辣的,张月娥将提前炒好的肉丁倒进去,放了点盐和糖之后,又翻炒了几下就将辣椒酱盛了出来,放在一旁晾凉,这肉丁辣椒酱就算是做完了。
田如珠在一旁看了半天,没头没尾的说了一句,“这辣椒酱做起来还挺简单的。”
“这辣椒酱最重要的是得掌握好火候,炒辣椒碎的时候不能用大火,得用小火慢慢的翻炒,而且,一定要舍得放油,你看我做这些辣椒酱用了半罐子油呢。不舍得放油这辣椒酱可好吃不了,等以后你可以给三弟试着做做。”张月娥可不是那等小气人,这辣椒酱可不需要什么秘方,需要的东西就那几种,就算她藏着掖着不让田如珠看到,资深老道的厨子,吃一口就知道这是怎么做的。
田如珠脸色微红,“我是想说,大嫂为何不做这个辣椒酱卖?我觉得这肉丁辣椒酱闻起来那么香,吃起来味道一定也很好吃。肯定有人喜欢!”
张月娥张了张嘴,她没想到田如珠能想到这茬,“不是我不想做,而是这辣椒酱用的是纯瘦肉,那辣椒也不好寻,做出来卖钱也不是不可以。但是买肉和辣椒就要用去不少银钱,但这辣椒酱卖可卖不上什么价,做起来又没有什么难度,旁人吃一口就能学个七七八八。”
张月娥脑子里有许多她娘给她讲过的吃食,有些她在张家实践过,有的碍于材料限制她没能做出来,有许多可以赚钱的方子在张月娥脑海里存着,只要她需要,有材料了就可以随时做出来,这辣椒酱对她来说只是一个很普通的东西,根本就不算什么。
她记得当时她在张家做过一次这个肉丁辣椒酱,还被她二婶训了一顿,说她好好的肉不吃,非要做成什么辣椒酱,这辣椒酱再好吃也不是肉!幸亏她二婶没发现她用了许多油,不然又有的说了。
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