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“好吃!”
郭凡吃到了馒头后,感觉口感非常好,比直接蒸,确实更加好吃了。
如果说原来的馒头分数是88分的话,那么新的馒头,口感就能达到92分。
但这只是意外收获,郭凡的真正目的,是要制作口感达标的自热主食,他就吩咐让手下把馒头放凉,然后进行复蒸,只要加热了就好,不能蒸时间太长。
时间太长的话,过多的蒸汽就会泡发馒头,口感该变得稀碎了。
等馒头复蒸好后,郭凡继续品尝,这次的口感和之前并没有多大的区别。
“太棒了!”
郭凡挥舞拳头,这下靠着古籍,他终于找到了让自热主食口感变好的方法。
那么现在自热米饭和自热馒头,都找到了方法,郭凡就准备实验一下另两样主食粉丝和面条。
但是粉丝在《珍馐谱》上并没有记载,研究起来不是一时半会能成功的,而且市面上有众多的方便面和方便粉丝,目前也普遍配备各种应用环境,也被大众所接受,所以郭凡决定,就馒头米饭这两种主食够了,接下来先研究菜肴。
郭凡定下的荤菜有梅菜扣肉、宫保鸡丁、酱香牛肉和白灼虾。
相比于主食,做自热荤菜反而要容易一些,因为主食里没有调料,全凭食材本身的味道,口感有稍微改变就能吃出来。
而荤菜里可以加调料,即便是第二次加热,只要调制得当,那么口感方面不会有太大影响。
接着郭凡就自己开始烧制经典川菜宫保鸡丁。
他为了追求真实工厂环境,用公司里的各种食品机器来切割食材,他拿来现成的食材,就开始烹饪。
等一番翻炒之后,饭菜的香味都出来了,郭凡自己品尝了一下,味道不错,达到了他的要求。
这还是他没有加杨枝玉露稀释液的菜肴,如果加上去,还会更香。
如果他们的自热菜肴能有这样的水准,绝对能让士兵们吃的满意。
郭凡随后就让员工按照他们自热食品的工艺,把他的这道菜进行封装,荤菜都是用的罐头封装。
公司的自热菜肴,因为要讲究食品安全,是没有防腐剂的,采用的是高温灭活法来灭菌,因此可以放心吃。
但是这样做的菜肴有个缺点,那就是保质期没有放防腐剂的时间长。
放了防腐剂的罐头,可以保存五年十年,再打开吃,依旧和新鲜的一样。
这是因为防腐剂抑制了各种真菌、细菌的繁殖,但是防腐剂不能被人体吸收,吃多了肯定没有好处,因此能少用就少用。
这种用了高温灭活的荤菜,用上了金属罐头包装,最高保质期才一年半,而如果用上了铝箔包装,那么通常荤菜的保质期只有一年。
这就需要郭凡做出取舍了,是延长保质期,还是保证食品安全。
接下来郭凡又做了素菜。
第一道菜是土豆泥,这道菜一般老外喜欢做,因为他们厨艺不佳,弄成糊糊,连刀工切丝切片都省了。
而郭凡做这道菜,和老外那种简单的烹饪可不一样,他在菜里加了动物油,和一些调味料,让土豆泥吃起来口感很不错。
尤其是郭凡用的还是他自己厨艺做出来的土豆泥,这道菜都够上饭店的桌子,并不低档。
而土豆泥的口味相比于土豆丝也有所区别,土豆泥比土豆丝容易制作,也更容易熟,最适合做自热食品了。
等炖熟后,郭凡品尝,就点了点头,这么提味的土豆泥,如果配上米饭,他能吃好几碗。
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