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切好之后放入清水锅中,加入少量盐煮沸。一分钟后捞出。
香菇出锅之后沥干水分备用。
准备小碗一个,加入适量白砂糖、蚝油、生抽、老抽、盐,将料汁搅拌均匀,备用。
平底锅中刷底油,油热之后将香菇煎至表面微黄。
倒入准备好的鲍鱼料汁,中火收汁,也将香菇煮熟,这样香菇就变得软嫩,且颜色变成深褐色。
撒上葱花、香菜,鸡精,搅拌均匀就可以出锅。
当郭凡把这道菜做出来后,厨房内就能闻到鲜香的气息,最关键的就是,这一盘完全就是鲍鱼的模样,简直就是一模一样,不说100℅,那也是99℅。
车彦磊赞叹道:“乖乖,这一盘鲍鱼牛了,要是真的鲍鱼,少说要一两百,这下省钱了。”
“好了,我去给客人端过去。”
毕竟是郭凡第一次做,他给客人亲自端过去,想问问客人口感如何,如果不合适,他以后做的时候再微调一下。
“这不是鲍鱼么,我说了不能吃海鲜!”
结果那客人看到这一盘“香菇”后,就连连摆手,表示自己不敢吃。
“不是鲍鱼,是香菇做的,不信你尝尝。”郭凡笑道。
在郭凡的鼓励下,这位客人拿着筷子,小心的夹起一个香菇,放入口中,慢慢的嚼着。
“嗯?”
“嗯!”
客人刚吃了一口,差点吓得吐出来,因为第一口感太像鲍鱼了,不过嚼了几下,香菇那种菌菇的味道返了上来,才让他知道,这是香菇做的,不是真鲍鱼。
“牛啊,香菇也能做成鲍鱼的样子,味道也一样鲜,哈哈,过瘾,好几年没吃到了,过瘾呐!”
这位客人吃得很激动,几口就吃下去了四个香菇,无比满足。
周围的食客看到后,也觉得很新奇,就问这道菜多少钱?
“40元。”郭凡定了一个不便宜也不算太贵的价格。
材料很省,就是人工成本占大头。
“不错耶,我也来一盘!”
“我也要,回头要把这道菜上点餐系统,我们以后就能自己点了。”有顾客叫道。
他们一是想尝鲜,二是用来拍照,这一盘“鲍鱼”,在饭店里可是硬菜,发在朋友圈里,这餐饭的档次一下子就上来了,绝对的装哔利器。
于是郭凡这道香菇鲍鱼,一下子有了五份订单,这样可以一起做了,还省事了。
等回头拍了照片放进点餐系统里,就是大家可以正常点的菜肴了。
郭凡想好了,以后就增加一个仿菜专区,比如鸡蛋做的蟹黄,香菇做的鲍鱼等。
另外还有传统的素菜的仿菜,对于一些必须要吃素食的客人,也能用素菜烹饪出外形以假乱真的肉菜,这个郭凡本身就会。
以后餐厅的顾客也有福了,郭凡从封师傅那里学来了海鲜烹饪技巧,让他的烹饪手法有了长足进步,可以满足一些特殊人群的顾客了。
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