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第三十八章 特色菜品（第2页）

这，是华夏古老厨师的智慧！终于将拔丝冰淇淋咽下，钱满仓已经五体投地，眼中露出惊叹之色说到：“原本我还怀疑你与你父亲是否有差距，但现在我知道了，什么叫青出于蓝胜于蓝！“得到钱满仓的赞叹，姚婉怡略微一笑，随后看向汪远，眼中有着幸福。

“这一切，都是他给我的！”

姚婉怡在心中暗暗说到。

至于其他人，并没有注意到姚婉怡的动作，尤其是纪嫣然与无双，对于拔丝冰淇淋早已经合不拢嘴了。

钱满仓见姚婉怡如此说法，也知道了其中应当有什么奥秘，毕竟有步步生莲和拔丝冰淇淋珠玉在前，当即收起了自己的怀疑。

口水鸡一般来说选择的食材乃是两个月大的清远鸡，首先将鸡处理干净之后烧上一锅热水，待水煮沸，将清远鸡下入锅中，小火三分钟之后关火，上锅盖焖好。

焖二十三分钟起锅，这个时候鸡肉刚刚好熟透，肉质鲜嫩，一点都不会柴。

之后一般来说就是去骨切开了，淋上酱汁便可食用。

但姚婉怡的做法显然与大多数不一样，搞得钱满仓满脸好奇之色。

就在筷子尖触碰到口水鸡之际，所有人都见到那鸡肉竟然一颤，如皮肤一般鲜嫩。

紧接着，令人震惊的一幕发生了，钱满仓所触碰到的那块肉竟然就这么脱落下来，甚至掉在盘子中还在微微颤抖。

“这是……斩鸡无痕！”

一旁的纪坤当先开口了，随后面带惊喜的看向姚婉怡说道：“你的刀工已经达到这样的境界了？我记得你父亲当年三十多岁才达到斩鸡无痕的境界啊！”

所谓斩鸡无痕，乃是对于凉菜厨师刀工最高境界的称呼。

以口水鸡为例，上桌之后所有人都以为是整鸡，但实则已经经过厨师的菜刀分解，只是因为下刀稳准狠，速度极快，所以并不能从外表分辨出来而已。

姚婉怡所做的口水鸡更是如此，而且她还自动加深难度，在斩鸡无痕的基础上将鸡肉剔骨，这样一来难度直接增加了十倍不止，足以看出其功底之深厚了。

钱胖子吃了一口口水鸡，只觉蘸料恰到好处的辣，带给味蕾微微的酥麻，但同时还有一点酸酸的感觉和甜味，极大的增加了口味的层次感。

尤其是花生碎，更是点睛之笔，吃到口中与鲜嫩的鸡肉形成鲜明的对比。

这已经不是一道好吃的菜能够形容的了，分明就是一件艺术品！钱满仓吃了一口仍然不满足，连续夹了好几块肉这才长出了一口气说到：“这绝对是我此生吃的最好吃的一顿饭，没有之一！”

这时一旁的简晴说话了：“你还没尝尝那最后一道菜呢，这就说是最好吃了？”

所有人眼光朝着最后一道菜望去，竟是一块四四方方，晶莹剔透的豆腐，并且汤碗底端还有乳白色的汤汁，翠绿色的葱花在里面浮浮沉沉。

有了之前的事情做陪衬，钱满仓也不说话了，直接拿起身前的勺子，伸到那块豆腐上。

刚一触碰，他那绿豆大小的眼睛陡然一转，脸上露出原来如此的神色说到：“果然有蹊跷。”

只见他的勺子中除了豆腐之外，还有半条泥鳅。

而之前从外界根本看不见丝毫，所有人都好奇这道菜是怎么做的。

这时候林欢也自告奋勇的站出来了，她本来还有点害羞，不过在注意到汪远鼓励的眼神之后终于壮着胆子张口。

“这道菜叫汉宫藏娇。”

所谓汉宫藏娇，说的便是当年汉武帝金屋藏娇的典故，这只是比较文雅一点的叫法，通俗点讲这道菜就叫泥鳅钻豆腐。

首先用盐水浸泡活泥鳅，使其将肚子中的脏东西全部吐出来，之后选择上好的豆浆冷着下锅，同时把泥鳅也放进去，再用小火一点点加热。

这时候加入食盐，味精，姜末等东西调味，随着豆浆逐渐变热，泥鳅在其中不断翻腾，这样更能保证泥鳅肉的口感。

豆浆完全煮沸之后，在锅中加入一定比例的卤水，这样一来一块嫩豆腐就成型了。

而且这时候的泥鳅全部被包裹在豆腐当中，外人根本不可能看出端倪。

听完了林欢的讲解，所有人都来了兴致，准备尝尝这汉宫藏娇。

转眼间豆腐便被吃了大半，所有人都露出满足的神色。

首先豆腐与泥鳅都没有任何土腥味，味道只有一个，那就是鲜！极致的鲜美，最终融化在味蕾之上，让人流连忘返。

转眼将四道特殊菜肴都尝过了，众人也不再控制，敞开怀吃饭喝酒。

当然时不时的还有田甜这个活宝活跃气氛，一顿家宴吃的充满欢声笑语。

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