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确认合适后,她示意李琛将裹上蛋液的海蟹在碗里再次翻滚了一遍,轻轻提起放至热油里。
一瞬间,白烟从锅里绽出,热油触及裹上蛋液的海蟹,哔哔啵啵地响得更为清亮了,密集的小泡泡瞬间就贴合在蛋液上。油锅里的泡泡开始不停地冒着,一股蛋香中又裹夹着海蟹的浓郁味道,一下就将她身后的摄影师给吸引住了。
真香!明明只见她只是将海蟹裹了层蛋液而已,但是味道着实香。
陈梦仪看着李琛有些紧张的模样,有些发笑。看到油的泡泡开始变大后,她才说,“你把它们捞出来吧,李哥。”
李琛第一次下厨,刚才那个鸡蛋液弄得满灶台都是,捞起来的动作也慢了些,梭子蟹都有些变色了。
这时油锅里的香味更大了,这边的技术人员坐在梯子上头都忍不住往她锅里看去。
海蟹颜色已转变为金黄色了,焦黄的蛋液裹着的外壳一看上去就十分酥脆。陈梦仪这时让他再放下去复炸一遍,而后捞起来沥干油分。
陈梦仪好听的声音这时恰当地响起,“复炸这一步骤是使油炸过后的海蟹更加的酥脆,而沥干油分是为了不要太过油腻。”
陈梦仪这些解说,对于厨艺小白来说,则显得十分高大上,但是若是同行来讲,也是一些十分基础入门的事情。
然而,陈梦仪更是当着机位直播,公布了自己的配方,李逵有些不安,“你这配方公布了,会不会影响到你们?”
“没关系的,如果人人都想藏私,那美食这一行又怎么能发扬光大呢?美食技艺的传承,不能单靠一家独大走下去的。”
果不其然,陈梦仪是深谙说话的技巧,上岛来短短一天,就讨得所有人的欢心,包括屏幕前的观众。
【她真的很善良,连秘方都公开了,不支持她都没有天理。】
【对,而且她都顾忌到了自己的搭档,让李琛也享受了一回下厨的乐趣呢】
“我们刚刚不是炸过梭子蟹么,那里的油盛出来一些,用那个做底油,依次放入小米椒、花椒、1勺豆瓣酱、少许的味极鲜和蚝油,开始炒底料。”
花椒的香气混合着酱油的豆瓣香味浓郁而让人垂涎,小米辣的辣劲让人鼻头发痒。
李琛将爆炒麻辣香蟹盛出盘子后,每一块海蟹都沾上了诱人的油迹的光泽感,蚝油的亮泽感混合着海蟹的香气,让在场的人都不禁想上去尝试一下。
她这边主机位占用了镜头,见陈梦仪已经做完了,林导就用对讲机问其他五组的情况。也差不多做好了,于是林导便告知他们,要他们将菜端到沙滩上的大桌上。
那头早已布置好,节目里请的评委则是这个小岛上的居民。有三名岛民,每人手上有三票,可以投给三份菜品。
而陈梦仪等人到的时候,乔嘉早已赶到了大桌上了。
她手上那份生呛,摆盘倒是很精美。
这次的评比,按照原来的规矩,主持人也出席了。
她也看到了乔嘉那份摆盘,确实精美。
但是,都是一些花里胡哨的东西,不实用。她中午那场比试,不也是摆盘精美么,结果呢?还不是排名垫底。
马一念也站在一旁,脸上的神情倒没有多大的失落。
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