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这个时候,苏赢开始熬制骨汤。
汤是烩面片的精髓,好的汤底能发挥出这面最完美的味道。
半小时后,苏赢再次洗手,准备三揉。
把小圆柱一个个的揉搓一遍,然后按压成长条,放在一遍稍微醒一下,徐拙开始做最后一步。
用抹了油的擀面杖,把按压好的长条,擀成长方形的面片。
然后把一张张片面抹油叠放在一起,二十张一摞,用保鲜膜包起来放进冰箱的冷藏室。
这样方便保存,用的时候拿出来,做好这一切,苏赢看了看汤熬的怎么样了。
一般的骨汤需要熬制三四个小时,在食神的厨房帮助下,也需要半个小时。
现在刚刚好半个小时,苏赢喝了一口,吧唧了一下嘴巴,发出呻吟:“真是太完美了,好喝。”
“咦,老板,这是什么味道啊?这么香!”
这个时候,客人上门了。
“你来的正好,这是我新推出的菜品,烩面片,来一份试试?”苏赢笑着说。
“那感情好啊。”客人自然没有不愿意的道理。
苏赢拿着一片烩面片,平放在两手中,大拇指按压着烩面片的两端。
一边上下甩动一边拽开。
等烩面片变长变薄的时候,用手指快速把面片撕开,烩面片就变成了宽面条。
丢入锅中,再继续扯面片。
考虑到客人是个小伙子,就给他下了四片。
面片全部下进去之后,苏赢有丢进去几片青菜。
煮一分钟之后捞出。
盛入一个大碗中,然后浇入骨汤的汤汁。
骨汤的鲜香味儿顿时被滚烫的面条给激发出来。
这香气让人着迷。
“你的烩面片,请慢用。”
刚把面端出来,小伙子就眼前一亮。
“真是太香了,老板。”
“唔……这面好好吃,好劲道!”
“汤也好鲜,味道真好。”
苏赢看着这个客人吃饭的样子,露出了微笑。
虽然每天都在看客人吃饭,但是每看一次,都会觉得开心,作为一名厨师,自己做的美食被人认可,真的很高兴。
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