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第12章 姑嫂俩(第2页)

记住陈师傅的话,自己也慢慢感觉,慢慢体会,一点点的去领悟。俗话说“师父领进门,修行在个人”,陈师傅把我带进了厨师这个门口,以后什么样就看我自己的了。

从制作第一盘凉菜的提心吊胆到后来的得心用手,是一个很辛苦的过程。最后总结出做厨师没有捷径,就是脚踏实地一步一步往前走,打好每一个基础,要仔细、认真、严谨,勤学,苦练,多问,不能投机取巧,要坚持住。

坚持太重要了,千万不要觉得自己学的差不多,可以炒菜就是个厨师了,那顶多是个会炒菜的人,连厨子都不是。如果说会炒菜的就是厨师,那中国所有的家庭主妇都应该是厨师,都可以到酒店里去炒菜。炒菜是一门学问,因为菜是有性格有灵魂的,好的菜品可够让人回味无穷,能够让人吃出回忆,能够将人感动到落泪。

有些时候看到现在年轻的厨师做菜马虎,不仔细就会多说几句,有心的听了,以后会改正,碰到不在乎的当面不表现出来,背后就会骂你多管闲事。

其实菜就是这样,你认真的对待它,它就认真的对待你。厨师的工资靠什么涨上去的,就是靠菜品涨上去的,你做菜认真、仔细、有灵魂,你的菜就好吃,卖的就好,客人就喜欢,老板就会拿你当成人才。人才挣什么钱,挣的是人才的钱。你不认真的对待自己的菜品,对自己的菜品不负责任,那么菜品自己就会开口说话,你不但挣不到高薪,还会被老板辞退。这也是很多餐厅倒闭的原因之一,那些生意红火日进斗金的餐厅,人家的菜品一定错不了。

对一家餐厅来说不管大小,大到上万平的酒店,小到百十平米的餐馆,菜品是基础,服务是营销,管理是效益。如果基础没了,再好的营销,再好的管理也只是纸上谈兵、空中楼阁。所以在这里对做餐饮的老板说一声,一定要把菜品的质量当成餐厅的命来对待,它是餐厅的基础,决定着餐厅的成败。

夏天的时候酒店比较忙,前面又来了两个新服务员,黑龙江的。原来的老服务员小马走了,去她对象那里干了。

新来的服务员是姑嫂俩,嫂子叫周兰,小姑子叫李海娜。周兰长得很漂亮,大个,大眼睛,双眼皮,一看就是东北姑娘。李海娜比较娇小了,小巧玲珑的。李海娜在对面街的酒店做过服务员,属于成手,她嫂子周兰第一次出来打工。

李海娜认识房产处的王处长,是王处长把她们姑嫂俩介绍过来的。

她们来的第一天晚上下班,老板叫我领她们回寝室,同时叫我帮着她们拿东西。那时候我几乎成了酒店的管家,有什么事老板都喊我去做,喊我都喊顺嘴了。

把她们送到寝室,帮着她们安排好床铺。

走的时候李海娜说:“谢谢了,明天请你吃饭。”

我说:“客气,不用。”

第二天下班这姑嫂俩还真的要请我吃饭,就去了。

我是第一次见到黑龙江的女人喝酒,那真是女中豪杰,一点不比男人差。根本不喝啤酒,就是白的,和我一起喝,我喝多少她们喝多少,也不见有醉的样子。

李海娜问:“你在这工作多长时间了?”

我说:“快一年了。”

她问:“你出来打工几年了?”

我说:“一年半了。”

她问:“你今年多大?”

我说:“二十一。”

她有点不相信,说:“你刚二十一?看着不像,我还以为你得有二十四、五呢。”

我笑,没吱声。

她说:“你才出来一年多,我都三年了。”

我说:“你是前辈,敬你。”

和她碰了杯,喝了一大口。

她说:“我之前在对面街的黄河酒店干了。”

我说:“听说他家是带小姐的。”

她说:“是,刚开始的时候没上小姐,后来开始上小姐我就不干了。”

我说:“他们家上小姐可是有段时间了。”

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