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这里没有小苏打,泡打粉,董薇晗也是实验一把,看看用了面引子做出来的开口笑会是什么效果。
董沫晗睡醒了,瞧着姐姐和面,她就知道是做新吃食,压低声说:“姐,你又做什么卖?”
“开口笑,也可以叫麻球,等做好了,给你尝尝。”
“诶”又有好吃食,董沫晗可开心了。
董薇晗出了屋,赵氏已经把焯好
的肉捞出来,锅也刷干净了,正忙着切肉条呢。她接手去做卤汤,没一会儿就完成了,而赵氏只关心调料放了多少,肉条没切几根,待董薇晗看过来,她很心虚,险些把手给切了。
董薇晗仿佛没瞧见,只是说:“肉条切完放进去就成,对了,西屋的炕不热,这三百五十根肉条都放到东屋炕上吧。”
赵氏连忙点头,“行,烘干的事我来做,你就不用熬夜盯着了。”
“既然这样,那你把钱现在就结了。”董薇晗笑眯眯的瞧着赵氏,摊手过去。
赵氏从钱袋子里掏出钱递给董薇晗,转过身干活可利索了。
董薇晗拿着钱回屋,放进小木盒里。
董沫晗长这么大,头一次看到这么多银钱,她都看直眼了。
董薇晗上了锁,凑过去和妹妹顶着脑门,招回了她的注意力,这才道:“沫晗,千万别被银钱晃了眼,迷了心。你要记得,银钱固然重要,可要是为了钱心坏了,那这个人也就废了,不仅被外人厌恶,还会众叛亲离。而做事呢,要脚踏实地一步一步地走,别没学会走就去跑,那样会栽跟头的。”
董沫晗眨巴眨巴眼睛,理解的不够深刻,却很听话,“嗯,姐姐怎么说,我怎么做。”
“乖”董薇晗夸了夸,“你在屋里待着,姐姐去做吃食了。”
董薇晗端着盆出去,面团拿出来不揉,直接搓成条,揪成大小均匀的小剂子,一个个搓圆放到盆里
,淋上一层水快速转动,小剂子都滚上了水又倒入芝麻盆再次转动,将黏满芝麻的小剂子又揉了一次,以便芝麻牢牢地粘住。
锅里放油,油达到适宜的温度,小剂子放入油锅,待一个个漂浮起来又都炸裂开,董薇晗添了一把柴禾,油温骤然升高,催炸至金黄色捞出,这个过程要快,不然很容易窝油。
加了面引子的关系,小剂子预热还蓬松起来,涨大了两倍,有妹妹的拳头那么大了。
董薇晗掰了一个放到嘴里,顶着热吃,有些软,味道还不错,芝麻的香,白糖的甜,都发挥出来了,并没有自然发酵的一股酸味。
趁热吃的味道,董薇晗很满意,她准备继续做,第一锅便送进了屋里。
等到所有的小剂子都炸完了,总共有一百二十几个,而第一锅放凉了,董薇晗再吃一口,皮香酥脆,稚嫩而甜。
董薇晗将一百个开口笑放进干净的陶罐里,每一个陶罐里装五十个,剩下的留给妹妹吃。
眼瞅着董沫晗把第五个往嘴里塞,她说:“沫晗,这只是零嘴,别吃多了,一会儿还得吃晚饭呢。”
“嗯,这是最后一个。”
董薇晗把陶罐封好口,转身出了屋。
瞧着赵氏坐在灶膛边没有动地方的打算,她也不等赵氏做晚饭,干脆自己动起手来。
只是这饭还没做熟,家里便来了人,大家你一句我一句,叽叽喳喳,好不热闹。
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