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“怎么能这样论呢。”姜蓉不依,“难道咱们除了做生意的合作关系,就不能做朋友了?”
“我不是这个意思。”
姜蓉笑,“不是就成,你别犟,到时候鞋子安心收着就是了。”
不给董薇晗再拒绝的机会,姜蓉转身朝屋外走,“你中午还要做鱼弄河虾,我帮不上你忙,就不在这耽误你时间了,我
回去了。”
送走了姜蓉,董薇晗真忙起来了。
她蹲到木盆前,左手抓起鱼,右手拿刀在鱼头狠拍了下,乱摆尾巴的鲤鱼登时不动弹了。
刮鳞,剖肚,清洗鱼肚里子,洗干净后在鱼腮和鱼尾各切上一小刀,在一头细看会发现一个小白点,把白点捏住,一手拍打鱼身,捏住白点的手向外轻拽,鱼线便取出来了。
取了鱼线,董薇晗在鲤鱼身上改刀,这才拿进外屋地儿,抓了适量的盐洒在碗中,由于这时候还没有精细盐,董薇晗特意用盐在鱼上反复摩擦,达到腌制效果。
腌制的过程中,董薇晗先把葱姜切好备用,八角和花椒干辣椒拿出来放在边上,接着又去拿柴禾进来烧火。
热锅里淋上一层凉油,在撒入少许盐,这样防止煎鱼的时候会掉鱼皮。
她将碗中腌制的鱼拿起来抖落抖落上面的水,然后放入锅中煎,鱼煎好拿出来再添油,爆香葱姜八角花椒干辣椒,加入浊酒,醋,酱油,再加入三舀子水,最后把煎好的鱼放入锅里,小火慢炖。
鱼汤慢炖着,董薇晗舀了玉米面和白面,兑水和成粘稠状,又剁碎了荠菜继续搅拌,调好了便揪出来一块,揉圆的饼子贴到鱼汤上方。
做完这些,她又开始拾掇河虾,用剪子将河虾的长须减掉,用水洗涮了两次。
“薇妞,我帮你去泼水。”董泽瑞又回来了,正赶上董薇晗去破洗河虾的脏水。
董薇晗也
不跟董泽瑞客气,把泔水桶放地上,拎着装河虾的桶去了外屋地儿。
董泽瑞泼完水回来,脚还没踏进外屋地儿的门槛,他就闻到了鱼香味。
“你速度够快的,鱼都炖上了。”他用手在鼻前扇了扇,“味道好香啊。”
才夸完,董泽瑞对河虾也充满了期待,紧着问:“薇妞,河虾你准备怎么做?”
董薇晗刷着东边大锅,“河虾不少呢,我准备做两盘酥炸河虾,两盘油爆河虾。”
董泽瑞只是听名字就吞了口水,庆幸鱼还有河虾让董薇晗拿回来做,这要是让娘做,绝对是用水煮,放盐调味就捞出来。
倚着门框看董薇晗做河虾,两种做法,每一种董泽瑞都尝了,他觉得好新奇,明明都是一种食材,经董薇晗的手,竟然是两种不同味道的菜。
酥炸河虾外面裹着一层薄薄面糊糊,出锅时白中透红,朦朦胧胧的视觉感,咬一口嘎嘣脆,虾壳都能嚼着吃了。
油爆河虾也是经过油炸,可因为加入了料汁翻炒,酸中带着甜,甜中又有鲜咸香,细细品味,其中还有微辣的味道,简直绝了。
他迫不及待的想要端回家里给爷奶爹娘三叔都尝尝,而他也真的这样做了。
董薇晗也怕河虾放时间长了影响口感,便笑看着董泽瑞离开,等人出了院子,她又赶紧捡贴饼,盛鱼汤。
忽然,马儿的嘶鸣声传来,一辆马车正停在了董薇晗家门口。
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