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这两天过年拿出了不少新东西,都是好的,很多人对着汤茶特别感兴趣。
现在听到他这一番介绍更是如此。
“这茶汤真的有你说的那么神奇?”
裴慎也在那里静静的等待着她解释。
顾灵毫不心虚。
“就是自然,各位若不信,我可在你们当中选出一位,免费让他接你喝一个月,到时再看看效果。”
顾灵指着之前第一个买豆浆的。
“就这位大哥吧。”
很多人都羡慕的看着那位大哥。
裴慎虽然没有表现,可眼神也放在他身上。
顾灵只记得他是第一个尝试的,再来一碗的人也是他,于情于理都应该选他作为这一个顾客。
“这位大哥作为我们店的贵客,每天都可以免费品尝茶汤,我们看看一个月后效果如何。”
顾灵现场为大家做起了茶汤。
茶汤原料是秫米面、糜子面用开水冲食。
但它有一套冲制的技巧。先把茶汤原料在碗内调好,放好糖与桂花卤。
然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗,一手扶壶柄,必须双脚撇开半蹲式,才能立稳。
左手的碗,正好等在壶嘴边,等水一冲出,碗要随时变换距离。
以掌握开水适量来控制它的厚薄程度,并不使开水外溢,激出糖浆。
右手要有足够的控制力量,开水一出壶口,正好注入碗内。
要一次完成,才能冲熟茶汤,否则滴滴嗒嗒注水。
开水全部入碗,点滴不外溢,而且说止即止,一次冲熟,厚薄合乎要求,从来没见过加水再冲,或冲坏一碗再换一碗的。
茶汤滋味储蓄,除香甜外,有一股谷物地朴实之气,给人以亲切感。
顾灵做的又和别人稍微有一些不同。
一般茶汤是把秫米面沏好后,捏一撮芝麻洒在浮头,这样做香味只在表面,愈喝愈没味儿。
她仿照杨巴茶汤,先盛半碗秫米面,便洒上一次芝麻,再盛半碗秫米面,沏好后又洒一次芝麻。
这样整碗都是香味儿。
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