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徐樱暗暗发誓,脸上虽然不显,旁人也看不出来,可方遒就轻易从她贼亮贼亮的眼睛里看出来,小丫头被自己给气到喽!
他这时候心情好的不得了。
毕竟打见着徐樱,就从来都是自己被她鼓励,被她影响,被她教育,甚至大多数时候他都觉得她比自己大了许多,他是她的晚辈才对。
直到这时候,方遒才总算从徐樱脸上看到点儿娃娃气,这娃娃气让他有了点儿成就感,仿佛今天能给她买饭这事儿如果记账的话,也算是能跟她势均力敌的资本了。
方遒的心情好,徐樱在拿到饭的时候还没感觉,等坐下来,从他眼里看到点儿得意的笑意,才算彻底看透。
她心里翻白眼儿。
四肢发达头脑简单,看给你得意的!
但她饿了,实在不想跟他计较,端着饼丝就狼吞虎咽的往嘴里扒拉了几口。
别说,这炒饼是真地道!
平原地区以面食出名,炒饼跟其他地方的也不一样,国营饭店这厨子八成是从平原南地区出来的,炒饼用的是那个地区的做法。
饼用头天的大烙饼,油酥一层一层的烙出来,饼本身就是外焦里嫩,油酥香甜的。炒的时候用的是肉丝、蒜苔、粉条、豆芽、炒蛋五样,先炒熟菜,再把饼放在上面,盖上锅盖焖上一阵,等隔夜的饼丝焖软,揭开盖子立刻来一道滚边儿醋,洒上蒜末,两柄长筷子握在手里,来回几个翻腾,等热气儿把蒜香醋香都烘起来,就可以出锅。
这饭说难不难,说简单也不简单。
用料上,烙饼必须是油酥烙饼,蒸饼是绝对不行的,没那油酥香味儿,也不能外酥里嫩,更没法子分层,就吃不出层次感了。
蒜苔得是春天的新蒜苔,过了春天就不香了,还有股子臭味,影响口感。
粉条得是本地粉条,软而不烂,细而不糊,出锅的时候得是根根分明的,才能跟饼丝组成一对儿。
肉最好是纯瘦肉丝,但如今条件一般,肥瘦相间也很不错了。
最重要的是滚边儿醋这一道工序。醋得用平原市里宁化府的,其他醋味道不够劲儿,吃起来就没香味儿。滚边儿就是沿着锅沿导进去,不能正对着饼丝倒,不仅影响口感还影响美观,也是大厨手艺不行的最好证明!
徐樱现在吃的这份儿,大厨的手艺就不错,一口下去,软烂的饼丝混着弹滑的粉条,清脆的豆芽、清香的蒜苔,再有醋香浓郁、蒜香十足、肉蛋相配,简直就是香而不腻,美味加倍,吃进嘴里的不止是主食带来的饱腹感,还有肉菜带来的满足感,更有蒜醋激发出的食欲,让人一口一口,根本停不下来。
她从学校到这儿,本来不饿都饿了,这会儿连吃了大半碗,才停下来抽空问了一直笑眯眯看着自己吃饭的方遒问:“你咋在这儿?”
方遒的笑容瞬间就淡了淡,但他没解释,只说:“家里有点儿事儿,中午没饭,我到这儿吃一口。”
“哦!那方向阳呢?没回来?”徐樱追问。
“嗯,省队秋训还没结束,估计半个月以后了。”方遒认真回答。
“那,方老三呢?”徐樱继续问。
方遒愣了下。
方老三?是指……
“咳咳,你那三弟,我记不住他叫啥。”徐樱略尴尬的解释。
方遒立刻笑了,原本藏在眉宇间的一点儿阴霾顿时散去大半,不过他还是没解释,只告诉徐樱说:“他叫方廷。”
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