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小片刻后,锅里的发出扑腾的雾气,说明锅里的生蚝煮开了,谢冰林掀开木盖子,生蚝随着水沸腾起来了,谢冰林把生蚝捞起来放在一边沥干。
“大姐,那接下来我们要做什么?”妙清问道。
谢冰林指着那锅煮开的水说道,“你们该去沐浴了,一会那生蚝沥干水份,才能做下一步的工作。”
“那我先沐浴吧!”妙清说道,转身就走回主屋那边拿衣服出来,而谢冰林则和妙香给他在浴盘里放好水。
直到他们三人都洗完澡了,谢冰林披着一头微润的湿发走到灶前,“好了,接下来操作下面的步骤了。”
“你们去柴房拿几个大筛来来,小心点哦!”谢冰林蹲下来看看灶口里还有多少炭火,看到里面几乎要灭掉的炭火,她又往里面加一些易着火的小干柴,再用竹子做的火筒,这还是谢冰林来了之后才有的,之前他们都是用扇子来扇火。
少顷,姐弟俩抬着三个大圆筛走到厨屋,“大姐,我们拿过来了,这要做什么用?”
“放到晒架上。”这晒架是可以移动的,不是钉死在地上的,每一层可以放一个晒筛,可以放所有型号的筛子,这次他们姐弟俩拿来的就是最大号的筛子。
“喛……”一个动作一个口令。
“这煮熟的生蚝倒在上面铺开晾开,明天放到外面的晒架上面晒干。”谢冰林说道。
这个月份的天气在晚上已经冷风吹下,经过一个晚上,第二天应该外皮风干了。
“过来!我跟你们说说的蚝水要怎么煮!”谢冰林向他们招招手。
“这蚝水煮成蚝油并不是一次就能煮好的,但也不能说并不可以煮,只是煮出来的味道有差别。”把之前放在陶盆的蚝水也倒到锅中一起煮,“煮这蚝水生火也要有讲究的呢,刚开始要猛火煮开,后面用的火力要小一点,还要用勺子不停在锅中搅拌以防黏锅了有了糊味。”这蚝水看着有大半锅,但要煮成蚝油,基实并没有多少。
“大姐这要煮多少时辰?”妙清看着锅中的蚝水,脸认异常认真的问道。
谢冰林忍不住伸手在他头发上摸了下,笑着说,“不用多久的,小半刻就可以起锅了,放在一边经过一个晚上的沉淀,明天这蚝水颜色就会发生变化了。”
“那下次什么时候再煮?”妙清再次问道。
“可以放两天,也可以第二天再煮,如果天气热了的话,那要注意蚝水会不会馊了,这样变质的蚝水是不能再用的了哦,根据口味不同,也可以放一点盐;这样重复两三次,在最后一次就可以直接熬成油了,最后一次煮的时间也会变长,也更加注重灶火跟粘锅的情况。”
最后,谢妙清小脸很认真的做了总结,“大姐,这蚝水看似很简单,但每个细节都很重视,才会不影响食物的口感。”
“哈哈……”谢冰林很开心的笑出了声,“我们小妙清真的长大了哦,你说的一点也没错哦!”看来这孩子的智商还是不错的。
听到谢冰林赞扬,谢妙清倒有点不好意思了,脸上泛着红晕,有些羞涩的说道,“大姐说得好……”
“好了,很晚了哦,回去去睡觉吧!”走前还在陶盆上面用簸箕给盖上。
------题外话------
不好意思,晚更了!
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