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第24章 差距（第1页）

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不够，这样还远远不够！

虽然有特级牛肉的加持，但在吃过项庄用低级食材做过的三菜一汤后，李乃耐仍然并未掉以轻心。

必须继续将对决引入到自己完全有把握的方向上去！

李乃耐说着，从一众的食材堆中取出了一袋其貌不扬的蛋白质标注为17.5%的面粉。

“哼，小子，你玩完了！”

陈真看见发小李乃耐的举措后又冷哼了几声后说道。

“你还不知道吧，我们这位李经历在加入美食评审协会前还是一名前特技面点师！而他接下来所做的，完全不是你做的那种煎饼果子可以相提并论的东西！”

项庄本来准备拎着牛肉干进后厨里研究一番接下来怎么开始烹饪的，但在听见陈真讲的这些话后还是略微地停顿了一下。

我去，特级这么不值钱吗？这里是个人都能评上特级？

其实陈真并不清楚的是，几乎所有有资格入选美食评审协会担任评审员的那些，基本上都曾经是在业界辉煌过的大佬！

“那道煎饼果子的确不错，但从现在开始，你才将会见到真正的面团的诞生。”

李乃耐将那袋蛋白质含量高达17.5%的面粉重重地放置在了台面的一角后，又继续开始准备接下来的工序。

被摆在台面上的是一袋产自河套地区的高筋面粉，原本是专供于机械化面条加工厂的特制面粉，但现在却被李乃耐拿来用于参与接下来的面条制作过程。

这种蛋白质含量极高的面粉，其揉搓后的成筋率也会极高，甚至拉伸数十米远都不会易折断，并最终到达了无法被人手工驾驭的地步！

紧跟着，李乃耐熟练地在案板上洒下了生粉，并将面粉，几种特制的粉末状调料撒入其中后正式开始了和面的环节。

与项庄之前制作煎饼果子不同，项庄当初为了避免面粉受水不均匀，是先见将干面粉铺开堆成小山状，随后在中间打出一个坑，并在其中加水和酵母粉后进行揉搓的。

而到了李乃耐这里，这家伙居然直接轻描淡写地将泡有酵母的山泉水用量杯装好后分次倒入了面粉中进行单手抓手，甚至丝毫不在意面粉最初的受水情况。

一手抓揉，一手握持量杯瞅准时机添水。

在李乃耐轻柔的揉搓过程中，面粉开始由最初的粉末状逐渐受水后变成了雪花状，而很快又凝聚成团了起来！

直到此时，李乃耐才将量杯剩余的山泉水倒入面团中后开始利用双手进行全力揉搓。

在此之前，他甚至只是在用左手和面粉进行接触而已。

接下来揉面的环节使得场内的气氛安静到了极点！

根本无法看清！

现场完全不通面点制作工艺甚至稍微知晓面点制作工艺的观众们都无法看清楚李乃耐此刻所使用的抓揉方法!

只见在李乃耐双手的不停运动变换之际，摆在案板上的那堆形态不堪的面粉最终变成了一个光洁的团块，一块完美无瑕的璞玉！

哗啦。

后厨门外悬挂着的‘禁止入内’的门帘被人掀开了，又讯速地落了回去。

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