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第129章平衡
官家小姐们不是好糊弄的,不必谁反复强调,美食城众位掌柜就拿出了自己的看家绝活。
在这之前,师雁行是真心不知道王江最擅长的,竟然是做素菜。
就是那种用素菜做出肉味儿的。
玉灌肺,素烧鸭、烧鹅。
玉灌肺是一种很有名的素点心,因为个人习惯不同导致具体做法不少,但是通用的就是以真粉、油饼、芝麻、松子、胡桃、茴香六种食材拌匀之后蒸熟,然后不用油,再根据后续具体操作,可炒可拌。
素烧鸭和烧鹅自不必说。
不光味道神似,就连外形也在刷了一种调制的酱料之后,变成了那种烧鸭烧鹅特有的红棕油亮。
最令人发指的是,经过特殊手法烤制之后,表皮竟然也隐隐出现了类似鸡鸭皮毛孔的纹路!
打眼这么一看一闻,任谁都看不出是面筋和油豆腐等做的。
做完这三道菜之后,王江重新去更衣洗手,邀请师雁行品尝。
师雁行尝了一回,赞不绝口。
不光颜色像,味道像,难得口感扎实细腻颇有嚼劲,竟然也像极了在吃肉。
王江很短促的笑了下。
他不经常笑,此时骤然一笑,动作显得僵硬而生疏。
属实不大好看。
过了会儿,他竟难得对师雁行说了几句掏心窝子的话。
“你说这人怪不怪?穷的时候做梦都想一口肉吃,可等有了钱却嫌弃吃肉不够高贵,又巴巴的去吃菜。
你说吃菜就吃菜吧,偏又要把菜做成肉味儿……”
贱不贱啊?
你直接去吃肉不行吗?
其实最初他最擅长的还真不是做素菜。
奈何为了让聚云楼脱颖而出,他开始做读书人们的买卖,那些人最喜欢吊着腔调穷讲究,有肉不吃,偏要吃素,口口声声讲究风雅,抑或是什么忧国忧民,不敢奢靡……久而久之竟也练出了这一门功夫。
让王江说,若你们真有那份忧国忧民的心,跑城外去啃草根不好吗?
师雁行跟着笑起来。
“这算什么,我以前还听过这么一个笑话,以前有钱人专门爱吃那些漂亮的,没虫眼的菜,证明自己身份不同。
可后来了又兴起另一股风潮,非要挑有虫眼的菜吃。”
王江不解。
“为什么?”
师雁行撇撇嘴说:“因为他们说天下的作物必然都招虫子,这是天理。那些菜既然没有虫眼,必定是因为打小喂了药。是药三分毒,他们再去吃那些喂了药的菜,常年累月的药在体内积累,必然对身体无益……”
王江听罢,呆了半晌,一时也不知说什么好。
两人对视一眼,都笑起来。
人嘛,活着就是折腾。
“王掌柜,我有这么个想法。”
师雁行看着各档口热火朝天忙碌的人们,缓缓道。
王江亲自为她倒了杯茶。
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