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第四百五十七章 第一位客人（第2页）

红油碟放了蒜末、鱼香、红油、炒熟的秘制豆瓣，又香又辣，特别开胃。

清油碟放的是蒜末、鱼香、青辣椒碎，只香不辣，适合不吃辣的客人。

林放买鱼香还废了不少功夫，这玩意他只知道川式叫法，是豆花饭蘸水里必不可少的一种调味料，却不知道这玩意就是西餐里常用的罗勒。

齐瑞珠夹起一块豆花，犹豫了一下，还是把豆花放进清油碟里蘸了一下，然后塞进嘴里。

豆花入口的瞬间，齐瑞珠的眼睛都亮了起来。

“好好吃哦！豆花软嫩弹牙，蘸水咸香可口，香而不辣！”齐瑞珠从冥思苦想了半夜的马屁里，精选了几句，“东家，你的手艺真是绝了！好吃！好吃！真是太好吃了！”

“哟，不错嘛！”前面几句有点东西，林放听的微微点头，可听到后面，脸色一黑，“吃你的饭，少说话！”

林放夹起半边咸鸭蛋放进手里，用筷子先夹了点蛋黄放到嘴里。

武术在这方世界果然是厨艺万金油。

用套路手法激发拳劲腌制的鸭蛋，只过了一夜，就比得上十五天的自然发酵。

不但咸味深入蛋黄，还激发出了黄油出来。

流油的鸭蛋，那不是一般的香！

林放尝了一口，微微点头，对这方世界又多了几分认识。

每一个世界都有每一个世界的特点，这些特点根植于底层规则，有着不同的偏向。

顺水推舟总比逆势而为更加省心省力。

“东家，好吃吗？”

“……”林放无语的看了一眼齐瑞珠，把装有另外半边鸭蛋的小碗推过去，“自己尝尝不就知道了？”

“嗯嗯，我马上尝！”齐瑞珠就等林放这句话了，她抄起半边鸭蛋，夹了一小块蛋白塞进嘴里，“哇！好香，好有层次，好好吃哦！”

咦？又有新词？林放都不由得多看了齐瑞珠一眼。

没等他夸奖的话说出口，齐瑞珠吃蛋黄的时候，又被打回原形，“东家，蛋黄好好吃哦，特别、特别好吃那种好吃！”

林放：“……”

算了，这姑娘没救了！

好吃的咸鸭蛋，要做到鲜、细、松、沙、油五美俱全。

切开后，黄白分明，质地细嫩。

蛋黄松软如细沙，色泽朱红起油，中心不硬，味道鲜美。

哪里是什么好吃好吃好好吃！

林放懒得回答齐瑞珠，用筷子夹破皮蛋，又分成几片，没在蘸碟里搅拌，就先夹了一块拿到面前小心的观看。

皮蛋凝固的很好，蛋黄金黄金黄的，蛋白土黄土黄的。

因为没有加茶叶调节风味，只用了烧碱和盐，林放腌制的皮蛋蛋白和蛋黄都偏黄。

加了茶叶之后，就会颜色加深，甚至变黑。

哪怕上过蒸了一下，却因为蒸制时间比咸鸭蛋放进去的时间短了一半，所以蛋黄还是溏心状。

林放腌制的皮蛋又叫溏心皮蛋，吃到嘴里回香时间比较短，不辣，所以适合拌着吃。

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