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&ldo;小姑父,我觉得这小煎鱼小了些,有些大户人家可能觉得这没几两肉的,也就不想买。&rdo;红豆开口说道。
&ldo;是啊,这是个问题。&rdo;大户人家的钱才好赚,大户人家那儿卖不出去,光在小户人家这里卖可赚不到大钱。
&ldo;小姑父,你去杀两条糙鱼,我再教小鱼做烤鱼片。&rdo;红豆又想了个法子,卖烤鱼片。
&ldo;烤鱼片好,烤鱼片好,我这就杀鱼去。&rdo;小高兴冲冲地就去盆里捞糙鱼了,至于他为什么觉得糙鱼好,那就说不上来了。大概是不晓得烤鱼片这东西,所以一听心里头就觉得好。
第八十六章烤鱼片
过了会儿,小高就提着两尾洗净的糙鱼进来了,并将其放在了案板上,任红豆操刀。
这糙鱼的内脏和鳞片都被小高去干净了,直愣愣地躺在案板上一动不动。按照鱼的生命顽强度来说,这鱼是没死透的,八成是被小高敲晕了脑袋。
既然这鱼不动弹,倒也省了她不少事,得赶紧下刀才是。
红豆拿起一把被磨得锋利的菜刀,顺着糙鱼的鳃盖骨后切下鱼头。如此将两条糙鱼的头都给切下拨到一边碗里,这鱼头还可以留着晚晌饭的时候烧美味的鱼头豆腐汤喝。
去了头的两条糙鱼被放在案板上,红豆拿起其中一条来去刺刮肉示范给小鱼看。
红豆将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚,果断利落的批下了半片鱼肉。再将鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下。随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去。
她的动作算不上一气呵成,但凑合着也算麻利,小高都有些看直了眼,真是厉害。
接下来就到了小鱼给糙鱼刮肉去刺了,这活计她熟稔。以前小深小,那些鱼都得去了刺才能让他吃,因此小鱼也练了一手去鱼刺的本事。因此这番动作做得比红豆利落的多了。
小鱼自个儿深深地吁了一口气,好歹还是有样拿得出手的。
&ldo;小妹,真不错。&rdo;小高一向不吝啬对弟妹的表扬,他自然也是夸奖了妹妹一番。这给鱼去刺,若是让他来,那估计这辈子都不一定学得成。
&ldo;接下来是给鱼切片,切片算得上比较重要的一步。当然是切得越薄越好,一处薄一处厚是不好的。&rdo;红豆说完才开始动刀。她对切片也不是很在行,若是一边说话一边切,定是会切得不能看。
红豆拿起一片批了刺的鱼肉,用刀慢慢地仔细地切下,这才切下了一片算不上薄,但也还凑合的鱼片。也就以这水平,红豆把剩下的都给片好了,自然是花了不少时间。
小鱼做得也比红豆好不了多少,都是半斤八两的模样,这片鱼的活计没练过还真是干起来不轻松。
就在小高看得聚精会神。并且在心里啧啧称赞的时候,红豆转头看着他,出声问道:&ldo;小姑父。你把葱姜捣出汁来了吗?&rdo;
这是红豆先前交托给他的任务,就是那一个木杵和一口小木碗,把葱和姜捣出汁来。可他光顾着看她们处理鱼了,这东西还拿在手上好好的没开动呢。
&ldo;我马上就捣。&rdo;小高说着就把已经洗净去皮的姜块放进小木碗里,用小木杵杵个三两下下去就有汁挤出来了。没一会儿姜汁就全出来了。
小高把姜汁倒进小碗里递给红豆,又开始捣葱汁,葱汁就更方便了。
没一会儿功夫,小高就把任务给做好了。
红豆把鱼片放在一口大碗里加上盐,少量白酒,葱姜浓汁。用筷子将其搅拌均匀了。其实用手抓拌得会更加均匀,只是没有一次性手套,心里头感觉会比较不卫生。用筷子多拌会儿功夫。也是不差的。
小鱼同样做好后,问红豆:&ldo;接下来就可以烤了吗?&rdo;
红豆把装鱼片的碗放在一边还用个盘子扣在上面说:&ldo;还要放在边上腌一会儿呢,这样才能入味儿。&rdo;
&ldo;那咱们待会儿再来弄吧,看着时辰铺子里该烧菜了吧。&rdo;小高开口道。
红豆也抬头看了下天色,她如今也学会看天色估算时辰了。确实是不早了,厨房该让出来了。
&ldo;那还要烤呢。要不咱们去外边院子里。&rdo;红豆提议道,她忖着反正外边院子里劈好的柴也有,也不差什么,地方还宽敞呢。
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