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苏方这会儿也拿了两个木桶过来,齐岚捉了几条扔进桶里,两三斤重的就在因为离了水,可劲儿的蹦跶,想要回去大木桶里。
&ldo;齐小子果然是个有本事的,咱们这些人在河边生活了这么多年,天天洗衣服的时候都能见着这些鱼在河里游来游去。可是不知道怎么做了吃,就只能看着。&rdo;
说话的是张叔么,张叔么就是最开始齐岚刚醒过来的时候,给他们家送了一些菜过来的那位叔么,这会子听到齐岚说教他们怎么做鱼的时候,眼睛一下子就亮了。
果然,不管是谁,对能吃的东西,都是无法抗拒的。
&ldo;张叔么,王叔么,今天的工作量有些大,就我们几个人肯定是不行的,两位叔么可否帮我再多请几个人来,正好我可以教叔么们处理这些鱼,不然要是处理不好,可不好吃呢。&rdo;
几十个人的饭菜,可不是两三个人就能够完成的,况且齐岚今天要做的花样还不少呢。
&ldo;好嘞。&rdo;两位叔么点头,正要离开,却又迟疑了:&ldo;齐小子,这做鱼的法子不都已经教给酒楼了,这要是再告诉我们,酒楼的人不会怪你吧?&rdo;
&ldo;放心吧叔么,这事儿我今天已经跟酒楼的掌柜通过气了。只要叔么们短时间内不要把这些法子交给别人,等过上几个月,肯定会有别的酒楼能够研究出这些吃法的,到时候就没关系了。&rdo;
这可不是齐岚胡乱说的,今天去酒楼找掌柜的,本也提了这件事的。
如此,两位叔么自然就放心了,同时不约而同的在心里想着自己知道的实诚的人家,齐小子这么为他们村里的邻居着想,他们可不能找那不守信的人过来,这要是万一有那不老实的人把做鱼的方子早早卖给了别的酒楼的人,这不是给齐小子找麻烦嘛。
于是,齐岚都没有考虑到的可能性,就这样被两位叔么给扼杀在了摇篮里。
两位叔么都是干活利索的人,不一会儿就找了七八个人过来。而且有了王叔么和张叔么的提醒,这些人过来的时候,都拿着自家的菜刀砧板,甚至有的还扛了一些桌子板凳过来。
看到这些,齐岚高兴之余,也想起了他忘记准备桌子椅子这件事了,唔,看来,在吃饭之前,他还要去借一些桌椅回来才行,对了,还有锅碗瓢盆之类的。
哎,果然还是经验太少,这些事情都没想到。
不过还好时间还早,齐岚让苏方待会儿去跟村长商量一下这件事。然后就开始教叔么们杀鱼了,刮鳞,挖腮,剖鱼腹后。尤其要记得把腹腔上面那层黑色的膜弄干净,不然腥味会很重……
第031章放半天假
鲫鱼熬汤,鲤鱼红烧,草鱼则是用来做水煮鱼,酸菜鱼,糖醋鱼,还有鱼肉丸子。
为了图省事儿,六道菜,清淡的,味重的都有,还有最适合小孩子的丸子和鲫鱼汤。
鲫鱼几乎都是巴掌那么大,听齐岚说小孩子喝鲫鱼汤对身体好,聪明,每个过来帮忙的叔么们都是特别仔细的听齐岚说着熬鲫鱼汤的方法,生怕漏了一个字。
至于为什么全都是中年叔么,自然是因为齐岚是个男子啊,他一个十五六岁的小子,怎么好跟年轻的夫郎哥儿接触太多?
&ldo;齐小子,这些鱼够了不?要不我们再去河里捞一些?&rdo;一个肤色偏黑的中年叔么站起来活动了一下身体,一直弓腰驼背的杀鱼,可不轻松。
&ldo;不用了叔么,这些都够了,我来教你们处理这些鱼吧。&rdo;
看着短短半个时辰,就把满满一大木桶的鱼给全部杀干净了,装满了各种水桶木盆的鱼,齐岚觉得自己脸上的表情一定很怪。
这也是齐岚没想到的,他何曾见过干活,尤其还是在厨房里干活这么利索的【男人】啊?本来最开始这些叔么们都是跟着他的动作学习杀鱼的,结果两三遍之后,就开始嫌弃齐岚的速度简直太慢了。
&ldo;够了呀,那好吧。&rdo;黑皮肤叔么有些遗憾,人有点多,齐岚一下子也记不住这么多人。反正除了张叔么和王叔么,其他的全都叫叔么也没错了。
所有的鱼都被清理的干干净净,齐岚先是教他们切鱼片,水煮鱼和酸菜鱼都需要鱼片,估摸着鱼片差不多了,就用少量面粉,花椒,盐,姜丝,白酒,还有葱段腌制起来。
遗憾的是齐岚找遍了整个小镇,都没有找到淀粉。甚至就连酒楼的厨房他都去找过了,也没有。不然的话,用淀粉腌制鱼肉,会让鱼肉更加滑嫩。
木盆显然是不够的,几位叔么还回家一趟,把自家的锅碗瓢盆都给搬来了,大大的缓解了齐岚容器不够的尴尬状态。
然后是红烧鱼,红烧鱼处理起来比较简单,在鱼身上划出几道口子。然后同样用各种作料腌制起来,糖醋鱼跟红烧鱼的处理方法差不多,最麻烦的还是鱼肉丸子。
这些鱼都比较大,为了避免鱼刺处理不好,齐岚干脆把准备做鱼肉丸子的那些鱼骨剃了。
至于一些小刺就没关系了,然后用刀背使劲儿的剁,这样做的原因,主要是把鱼刺剁碎,这样就不用担心鱼刺伤到喉咙了。
十来个人一起动手,鱼肉末剁了满满的一大盆子,看着不是很多,可这还没完呢,做出来绝对不少了。
鱼肉末直接煮容易化开,所以齐岚照样加了少量的面粉。然后还有葱姜蒜末,和少量白酒,这样做主要是为了去腥味。
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