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第一百六十三章 八个凉菜（第2页）

竹笋是陆地上，最鲜美的食物。

只需要一点点的盐巴，就已经非常美味脆嫩了。吸上一口汁水，简直胜过一切美味，笋子这样的吃法，又方便又好吃。

这些是小时候吃过的。

雨后的竹林，春笋全部冒了出来。一根根的，指头粗细。

半尺来长的春笋扯下来放进水里洗干净，加点儿盐就煮了。

一层层剥开来吃，就是食物最原始的味道。

酸辣藕丁，在老盐水里浸泡过，加上切碎的新鲜小米椒，吃着额头冒汗，这小米椒的辣度可比野山椒要鲜辣多了。

厚厚的一层，铺在藕丁上面。

跟辣椒混在一起的，还有蒜蓉和韭菜花，看着花花绿绿的，一口咬下去，瞬间嘴里就炸开了。

辣椒跟藕丁的口感都是脆的，鲜甜的莲藕，跟辣椒碎混在一起，味道很赞，却不是人人都受得料。

嚼着混着辣椒的莲藕，茶楼老板一个没注意，辣椒就进入了气管里。

这滋味儿可够难受，他立刻就开始猛烈的咳嗽起来，随后他的额头上全冒出了汗珠，眼泪也大颗大颗的滚落下来。

抽出一张纸巾，擦了擦脸。

因为辣椒的刺及，茶楼老板的脸色变得格外粉嫩。

赶紧又喝了一口茶，这才缓过劲来。

论吃辣，茶楼老板虽然是蓉州人，却比很多人都要弱。尽管如此，他放下了茶杯，还是又夹起一根藕条吃了起来。

辣这种滋味，一旦开吃了，就停不了。

吃辣一时爽，一直吃辣一时爽，如果突然停下来，那么整个口腔的辣味，就是全部扑过来，那种感觉，让不吃辣的人很难忘。

虽然有点儿受不了，但口腔，却很爽。

茶楼老板，此刻就陷入了这样一种轮回里欲罢不能，直到那道蓝莓山药入口，才略微将之前的刺及感击退了不烧。

生脆的山药排列整齐，上面涂抹了一点儿蓝莓酱。

这样的吃法，竟然比甜品还要爽口。

冻过的山药是冰冰凉凉的，雪白的颜色像玉石一样。淋上一点儿紫色的蓝莓酱，看着就像是一件艺术品。

这道凉菜，不仅卖相好，吃着味道更是出众。

刚刚菜吃了重辣的藕丁，整个口腔还处在强烈的辣度刺及里，这样的一口蓝莓山药，吃着冰凉爽口，山药略带一点儿甜味，蓝莓酱微微发酸。

吃过这道解辣圣品，旁边就是另外一道菜，干拌豆皮。

这干拌豆皮，一看就是从另一道菜——干拌卤牛肉中衍生出来的。干拌跟凉拌的区别，很简单，一个没有汤汁，一个是红油拌的。

干拌用辣椒面等各种干料混在一起，再加上芹菜和香菜。

夹着一大筷子一口吃下去，各种调味品在口腔中，就像是要爆炸开了一样。豆皮的出现，最早就是用来代替肉制品的。

所以，美食界形成了一个规律，但凡能用肉做成的菜品，都能用豆皮代替。

宋坤用豆皮代替牛肉，不仅能够保留牛肉的口感，还多了一股豆香味，这种做法很巧妙，也可以看的出厨师的用心。

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