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其实现在想想,当时的话,更多的是对自己内心忐忑不安的掩盖。真到我们退伍的时候,可没有一个人说这些乱七八糟的话,也没有一个人舍得离开自己流过血汗的训练场。
我甚至还记得,当年全连撤编的命令下发时,整个连队在操场上那嗡鸣的哭泣声,以及战友们拼命昂起的头颅,那是作为一个军人最后的尊严!
就在连队解散的前半个月,我问过我的老班长一个问题,说你退役之后,想干些什么呢?
老班长当时愣了,他似乎从来没考虑过要离开部队的事情。被我这么一问,反倒是好半天说不出话来。
考虑了许久之后,老班长才慢吞吞,却又精神紧张的告诉我说:&ldo;我以后要开一个鲁菜管,挂两个红灯笼的那种。&rdo;
当时我就笑了,为了缓和老班长紧张的情绪,我调侃他说:他是师里炊事班的老大,不会让他提前退伍的。而且你开个菜馆为啥非挂俩红灯笼呢?现在的年轻人爱标新立异,你不如挂几个南瓜灯,挂几个蝙蝠灯,这样可以招揽客源,与时代接轨……
我的话,让老班长有奈无奈的笑着。
随后,老班长挥手打断了我的调侃。
他告诉我说,厨师行当过去有个规矩,灯笼可不是能够乱挂出来的东西,在过去,它的作用甚至比饭店的招牌还要大。是万万不能随便更改的&ldo;标志&rdo;!
我一听这话,当即来了兴致,于是又像老班长请教起这饭店挂灯笼的规矩来。
老班长告诉我说,这灯笼在过去叫&ldo;明灯&rdo;,属火德。是至阳之物。古时候家家户户都会在重大节日的夜晚挂起花灯,为了就是利用它的火德来驱赶黑夜里的污秽之物。是吉祥的象征。
而灯笼在饭店行业中,它还有特殊的隐喻。从某种程度上说,它代替着&ldo;门神&rdo;的作用。
在过去,人们家家户户贴门神,是为了防鬼镇凶,但是唯独饮食行当不能贴这个门神。
因为按照老迷信,门神不光能档鬼,还能挡人。挡什么人呢?自然是小人,恶人,坏人。
可饭店的掌柜却认为,&ldo;挡住人&rdo;,却不是个好的兆头。
那个时候的人很迷信,厨子行当普遍认为,饭店酒楼是开店吃&lso;客官饭&rso;的,自然客人就是财路,是衣食父母,不管什么人等,都不能挡。把人挡住了算怎么回事呢,也让来客心里膈应呀!?所以不但不能贴门神,还得常年开着门,以表示&ldo;开门纳吉&rdo;。
再后来,也不知道是哪朝哪代,谁人想出来的折中主意,在饭店里,门神的地位就被灯笼替代了。因为灯笼属火,既能挡住鬼魅,也能给夜里打尖的客人照亮明路,一举两得。
也因此,饭店门口挂灯笼的习俗渐渐流传开来,随着地域和饮食文化的不同,这门口挂的灯笼也都不尽相同。
懂行的人,甚至不用进店,仅仅看着灯笼,就知道这饭馆里经营的是什么彩色,对应的什么人等。
一般来说,挂一个白纸灯笼的是野店小摊,小本经营,那一盏小灯叫&ldo;暖心阁子&rdo;。挂红灯笼的则多是面向工薪的大路菜馆,那两盏红灯预示着&ldo;红火热辣&rdo;。挂八面宫灯的多为南方菜馆和私房菜色,意欲着&ldo;八面来财,制作精细&rdo;!
说道这里,老班长打开了话匣子,他还告诉我:&ldo;除此之外,灯笼上描绘的内容也有许多讲究。&rdo;
比如,灯上绘制着龙凤图形的饭店多有宫廷背景,祖师爷多半是御厨出身,灯笼上写着字号的则是百年老店,至少也得是三代经营……
当时,我听的是茅塞顿开,心想这中国的饮食文化真是博大精深,仅仅是饭店门口的一盏灯笼都有这么多的讲究。哎,现在的人呀,估计也都忘得差不多了,像老班长这样的老厨子,恐怕也没几个了吧……
想到这里时,我无意中问了一句:&ldo;班长!那如果饭店的门口什么都没挂着,是怎么个讲究呢?&rdo;
当时,我也就是好奇。毕竟,现在饭馆儿不挂灯笼的多了去了,就算是挂着的,恐怕也没几个明白其中的含义,也都是照葫芦画瓢而已。
这时候,老班长咯咯的笑了几声,冲我说道:&ldo;第一,古代娼妓酒楼不挂灯笼。他们的灯笼一旦挂起来,就表示妓女正在&lso;工作&rso;,让大家先行回避,至于这第二吗……&rdo;
我看着老板长的脸色,感觉他有什么话说不出口。
不过,他越是不说,我就越是好奇。最后,他在我的一再催问之下,才告诉我道:
&ldo;门口什么都没有的饭店,是黑店!&rdo;
&ldo;哦?!&rdo;我有些不解,心想这黑店不都是怕人知道的么?可为什么还留个&ldo;尾巴&rdo;,拐着弯儿的告诉别人他们是黑店?
老班长很快回答了我的疑问。
他告我,黑店不挂灯笼算是一种&ldo;广告&rdo;,因为当时的社会世道比较乱,江湖上的人比较多,黑店的店主想挣黑钱,可又怕杀错了人得罪那路英雄,引得报复,所以想出了这么一个&ldo;广而告之&rdo;。
他们这么做,既向江湖上的兄弟通道们亮明身份,同时也避免无端的遭人报复,一举两得。
我恍然大悟间,不住的点头道:&ldo;这灯笼里的老规矩,可真是凶险。不懂的还能丢命呀!&rdo;
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