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原以为十月一会忙,没成想从一号开始连续下了三天雨,反倒不如平常日子忙。下雨没办法,客人不多,不能到大街上去拉人,只能认命。
做餐饮就是如此,夏天怕下雨,冬天怕下雪。天气不好影响生意,也影响出来旅游人的心情。张丽和她老公的心情受到影响,俩人一来气二号就回去了。
只能祝福她俩儿,快点怀上孩子。
三号晚上老爷子过来了,我、陈经理和老爷子我们仨坐在一起聊天。
“老谭,你那个积分还执行没?”老爷子问。
“执行呢。”我说。
“效果怎么样?”老爷子问。
“还可以,就是力度不够。”我说。
“员工签订完协议之后怎么样?”老爷子问。
我说:“挺好,厨房老员工多,协议对老员工有好处。”
“新来的员工呢?”
“新来的工资一次性就得给到位,如果再签协议的话工资比老员工高,到时候老员工咋整?后期新来的员工都没签协议,但是给他们看了,看完之后他们也不想签,刚来,都想干一段时间看看再说。”我说
老爷子没说话,考虑着。
“咱家老服务员基本工资不是一千三吗?签完协议涨二百,现在是一千五。等新招的服务员给一千三根本不干,直接就得给一千五,还要三天休息,没三天休息不干。三天休息我没给,但是工资直接给的一千五。”陈经理说。
“现在不是不缺人吗?”老爷子问。
陈经理说:“不缺人。”
“员工工资这一块儿是件大事,得彻底解决一下。”老爷子说:“咱们餐饮业是个年轻行业,以后员工越来越不好找,服务员大龄化,厨师老龄化是不争的事实,现在还有几个年轻的爱学厨师?没几个,家家一个孩子,都不愿意让孩子学厨师-----工资还越来越高。”
“过完十月一就是阳历年,然后就是春节,春节的时候还得忙,每年春节都是不好找人的时候,我看今年现在就得备人,备晚了到时候人保证不够用。”陈经理说。
“现在备人有点早。”老爷子说。
“不早了,能找到人就不错了。”陈经理说。
“跟你说人好招,就看咋招了。”老爷子说。
“咋招?”陈经理问。
“服务员工资给一千八,你看好招不。”老爷子笑道。
陈经理笑了,说:“那还说啥了。”
“主要是给一千八行,以后呢?以后还得涨,工资是降不下来的,以后人力成本越来越高,利润越来越小,开饭店不像以前那么挣钱了。”老爷子说。
老爷子说的确实是这回事,饭店的利润不会再像以前那样了。
“现在看着还行,没想到以后呢,房屋水电,人员开支,原材料,行政运营,四大费用都上涨,降不下来。咱们开饭店靠啥挣钱?就是卖菜、卖酒水这两样,别的没啥。原材料价格蹭蹭往上涨,菜价一直涨不上去,利润不就得降低?现在还能看着二十多个百分点,再过两年能看到十八个点就不错了。”
“那一年卖一千万还挣一百八十万呢。”陈经理说。
“能挣一百八十万就好了,像粗粮似的,去年着火,今年绞手,没挣啥钱。”老爷子说。
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