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“不过,小鱼竟然知道藏酒的方法,实在令人惊讶啊!”宋睿感叹道。
“咦?藏酒的方法?”陶然和兰德都很好奇地看过来,“什么方法?”
“恩?”宋睿很疑惑,“就是藏酒的方法啊,埋藏、窖藏、洞藏、海藏......看你们的表情,怎么感觉我在说天书啊?刚才亚伯不是也说了,从海里挖出来的,所以不仅仅是不错......有什么问题吗?”
“亚伯所说的是这酒是存了好多年的,酒越陈越香,这个道理大家都知道啊!”陶然理所当然道,兰德也点点头,“但是你所说的方法,至少我没听过。”
“不会吧?明明是美食时代,有那么多好酒之人,却没有藏酒方法?!”宋睿一副‘我读书少,你别骗我’的表情,怀疑地看向两人道。
“你脸上跃跃欲试的科普表情已经完全出卖了你!赶紧说,难得有装比的时候!”陶然瞥了一眼宋睿的表情,一针见血道。
“难得是什么意思啊,难得!”宋睿表示不服,“昨天还是前天,我不是还科普了深海恐惧症吗!”
“啊......”陶然恍然大悟,右手握拳往左手掌心一捶,“确实有这么回事来着!”
“你忘记的太快了吧!”
“你俩扯够了就赶紧开启科普模式吧!”亚伯在一边心痒难耐,催促道,兰德和三逗比也是一样的表情。
“咳!既然你们诚心实意地问了,那我就大发慈悲地告诉你们!”宋睿说着就开始摆POSE,如果他和小白一样有尾巴的话,那尾巴估计已经翘上天了!
见众人要发飙,宋睿赶紧道,“藏酒的方法一般有埋藏、窖藏、洞藏,这是最初的方法,后来还有一种最新的海藏。”
“然然刚才也说了,酒越陈越香,这是因为在时间的作用下,内部分子产生了一些变化。而藏酒就是用一些特殊的手法,加速促进酒分子变化的过程,让酒体的口感更加醇厚,陈过的酒常会被称为‘时间的馈赠’。”
“噢——听上去很厉害的样子!”看陶然的表情就知道她很想试试了。
“但是藏酒方法众说纷纭,各说各家话,谁也不服谁。”宋睿捏着下巴,“但是,总结来说也就几个要点。”
“第一,酒的品种、香型。普遍认为酱香型高度数白酒是最容易保存的,因为高度数可以保证酒体在漫长的时间里不会变质。当然海藏的就也有像浓香型的葡萄酒这样的酒,比如CAVAS酒庄的圣玛利亚海底藏酒(RESERVAMARINA)。”
“第二,容器。传统的方法都是使用陶罐,这种材质虽密封但又不会过于致密,上面的一些小气孔可以用来和外界的分子交换反应。当然海藏的葡萄酒肯定用的是玻璃瓶,埋藏和窖藏就不太适合用玻璃瓶了,瓷瓶效果也并不好。”
“第三,密封。这个不用多说,不管什么方法,密封都是最重要的,防止酒体变质,也防止酒体挥发。”
“第四,环境。环境涉及到的因素就多了,比如洞藏和窖藏要求通风干燥、禁止日晒,温度湿度也要求较高;而埋藏还会设计到土壤的分子组成、营养成分、土壤质量等;海藏会涉及到稳定的洋流、入水深度、水温等一系列因素。这个是各种派系的主要冲突点,这点从‘林中一秋、洞藏五载’的说法中就可见一斑了。”
“第五,时间。储藏时间不宜过久,洞藏、窖藏、埋藏时间不超过十年,而海藏的时间一般是六个月左右,时间太长反而有害无益。”
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