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袁殊这就支棱起来了,他得意的道:“这个名叫‘铁蛋’,打铁还需自身硬的那个‘铁’。”
“哈?不是茶叶蛋?”林修楷一下竟然没反应过来。
袁殊又重复了一遍,随后又把常见的茶叶蛋跟他这个铁蛋的不同讲一遍:“茶叶蛋上面有碎花纹,卤煮泡时上面都是有蛋壳包裹的,所以颜色也不均匀。
至于我这个铁蛋,是完全呈酱黑色,而且外面的蛋清吃起来会更硬更艮啾,最重要的是这个味儿要比茶叶蛋更足。”
林修楷看向王佳杰:“你听说过这个铁蛋吗?”
王佳杰也摇头,他一脸懵:“我之前从没听说过,估计是哪里的特色小吃?”
袁殊“嗤”的笑出来,他这是明白林修楷的意思了,干脆把制作过程讲给王佳杰。
原来,这个铁蛋是要经过一次卤、两次泡和三次风干这么个“一二三”的步骤来。
首先要把鸡蛋放在温水当中煮成溏心的,然后在冰箱里泡上一天一夜,让卤水第一次浸入鸡蛋中,这所谓第一次的泡,这次泡的时间要稍长。
再接着,便是第一次的风干。
等鸡蛋表皮风干后,就要再把鸡蛋放入卤水当中浸泡一夜,因为煮的是溏心,里面蛋黄经过头一次长时间的泡,味道已经浸进去了,所以这一次泡的主要是蛋清。
一夜过后,把鸡蛋取出,再风干一次。再接着还要在上面刷上一层浓缩卤汁彻底风干,直至鸡蛋清特别干爽,往地上一砸能弹起来那个时候,这铁蛋才算是大成。
“这么麻烦?”林修楷都惊呆了。
王佳杰笑道:“这么麻烦做出来的鸡蛋,不好吃才怪。”
林修楷忙冲他交代:“你回头去王猛那儿支个两百枚鸡蛋,回头做上一次,让咱们果园里的员工们都尝尝。”
“呵呵呵呵呵……”袁殊这是明白林修楷是让王佳杰练手艺呢,但笑不语。
林修楷被识破了也不尴尬,跟王佳杰交代完,低头吃自己的。
吃了饭,袁殊就迫不及待地要拉林修楷下山。
袁殊家是石川县的,但他这次买门脸的县城是在隔壁,一个名叫西池县的小山城。
虽说是山城,但西池最有名的还是县城旁边的大西池,这个自然湖面积相当之大,西池县也借这个自然湖的名字命名。
因西池县临近松陵市区,走高速一个小时出头就能到,再加上这边风景秀丽,平时松陵周六末和节假日还挺喜欢开车往这边跑。
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