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至于剩下的猪心和猪肝,都被拿走处理了,猪心直接浇上水,冻在了外头,猪肝盐水煮了,切一半留一半。
等的酸菜炖的好了,肥肉里的油已经化在汤里,将大块的肉;捞出来,切片。
还有血肠也捞出来切片,这就到了考验黄大厨的时候了,要极好的刀工,刀要快,手更要快!
外面的场皮有韧性,里面的血又易碎,手艺差一点的就切零碎了。
用尖椒爆炒了一个猪肺,还用黄瓜和豆芽配上粉丝做了个凉菜;盐水猪肝切得薄薄的,配上一碟蒜泥儿和酱油,味道也很好。
就是切得太薄了,看着一盘子,实际上真没多少!
一直到摆饭,小于举人才拖家带口,奉着车家老夫妻俩回了家,一到门口就闻到了香味儿!
进屋之后,更是看到了摆在桌子上的杀猪菜!
每一张桌子上都是一个大盆,里头放着杀猪烩菜,边上马哲切好的血肠还有五花肉,不仅如此,里头还有冻豆腐和粉条。
旁边四道菜,分别是爆炒猪肺,白切肉,猪肝凉拼和家常凉茶。
主食是老早就蒸好了的两合面的开花大馒头,如今隔着水蒸了一会儿,出锅之后照样软绵绵。
这就是真正的杀猪烩菜啊!
小于举人乐呵呵的坐到了主桌上,这一桌坐着的都是德高望重的老人家,例如车家的车爷爷,老村长等等。
别看只有四盘菜和一个大盆,还有一个簸箩装着的大馒头,于家这饭菜里虽然没有红烧肉,都是白切肉也不错,更何况还有青菜可以吃!
席间,别人都是劝人&ldo;吃肉&rdo;,只有小于举人这边不同,他要顾及几位老人的身体,所以看他们喜欢吃凉菜,就让人再给添一盘上来:&ldo;这个时候吃肉有些腻了,吃点青菜倒是不错!&rdo;
第170章又是一年
&ldo;是啊,这肉啊,吃不吃都没意思了,到了我们这个岁数,就吃个稀罕喽!&rdo;车爷爷很喜欢凉菜,因着是用黄瓜和豆芽混着粉丝做的,有着一股独特的清香味道,放的黄瓜多一些,本意是解油腻来着,没想到老爷子这么喜欢吃。
小于举人照顾几个老的,石宏大在外头照顾乡亲们,女眷归了刘宋氏和宋氏母女招呼。
其实这个时候,只要是男人们吃肉喝酒,女眷们随意。
热闹了一顿饭吃完,上了消食茶,这东西大家还是头一次喝,觉得比茶叶好,毕竟这东西没茶叶贵啊!
&ldo;消食茶?&rdo;老村长没听过,这只看个稀罕。
&ldo;就是炒山楂、炒神曲和炒麦芽,合在一起,叫焦三仙,这三样算是药材,有健胃消食的作用,所以泡茶的话,也叫消食茶。&rdo;小于举人给大家解释了一下:&ldo;大家刚喝完酒,又吃了肉,喝点东西消化一下,不然怕脾胃不和。&rdo;
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