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第十二章 盖房（第1页）

辣椒快罢园了，豆瓣酱再不做就得等明年，买来的蚕豆有十来斤，豆瓣酱前世在网上看美食博主做过，大致流程知道但没实操过，而且没有高度白酒也不知道能保存多久，还是少做点以免糟蹋东西。剩下的做怪味胡豆好了。前世在成都旅游吃过一次再也忘不了，回家跟教程搞过几次，味道差的不是一星半点。到这里就图个人无我有，能吃就行了。

蚕豆在四川又叫胡豆，所以怪味胡豆其实就是怪味蚕豆而已。干蚕豆剥皮，这工程量不小。

蚕豆起码要分三四次炸才能炸出酥而不软，干而不硬的程度。

起油锅，油温56成热时，先把蚕豆下锅。第1次炸一定要把蚕豆的水汽炸出来。

捞出控油后，用低油温再炸2~3次，直到蚕豆彻底变得褐黄，漂在油面上即可捞出控油。每斤炸好的蚕豆瓣需要准备三两左右的白砂糖。取一个碗，按照1:1:1的比例，加入盐，辣椒粉，花椒粉搅拌均匀。口味可以按自己的喜好来。锅里放适量水，然后把白糖下锅翻炒。炒到锅内糖汁开始起泡发白时。把炸好的豆瓣下锅炒匀，裹上一层糖沙。这个就是所谓的翻砂。

再把刚才混合好的料粉倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

怪味胡豆热的时候不怎么好吃，等它凉透了，彻底变得酥脆了再吃。

因为今天是娘亲授课的日子，三个小徒弟变成两个，其中有个小孩家长嫌娘亲教的太慢不来了，一人包一斤左右带回家去。

李子月回到家拿出蚕豆，李清湖尝了一口包起来就走，李子昊和李子月面面相觑，不知道他们爹要干啥？她娘说“肯定是去你爷家喝酒呢”

李子昊我还没尝呢！就问妹妹好吃吗？

李子月“好吃”

李母“你别天天吃，你是不是胖了”

李子月扯扯衣裙“是胖了！可是心彤姐姐做的好好吃”

李母“心彤姐好相处不”

李子月“她从来不跟我们玩，她天天上山，在家不是在房间看书鼓捣药材就是做好吃的。心彤姐做菜从没避人，我们想看就看，不懂问她她也不藏私，还让我们把步骤都记下来，可就是没她做的好吃我有什么办法”

李母“能学多少就多少吧！厨艺你比一般人都强了，也不是人人都能当大厨的。你该想想怎么感谢她。”

李子月“我绣品又拿不出手，师父给心彤姐姐做的衣裙可漂亮了，她都不穿，我也不知道她喜欢什么？”

李子昊问妹妹，这个蚕豆你会不？

李子月“前面的我没看到，不过心彤姐说了，我记下来了，后面的看着做，也记了，要不我们明天做来试试”

俩母女闲聊着。李子昊起身“我去爷爷家”

李子昊到爷爷家就见爷爷大伯和他爹在一起喝酒，他堂哥子光站旁边一脸忧怨的看着那三人。桌上的蚕豆已经没了。

子光看堂弟进来就盯着碗就哭笑不得。

李清湖“干什么来了，你再去搞点过来”

李子昊气不打一处来“你让我去抢啊”

李清湖“让你便宜徒弟想办法”

李子昊“说了不是徒弟，你是不准备让子月拜王婶为师吗？二宝也不会习武，教他三招两式，强身健体罢了”

李清湖光棍起来“我不管，你去想办法”

李子昊“今天肯定没有。子月记下来了，明天让我娘她们学着做就是了”

李清湖“她们不行，还是心彤做的好吃”

族长夫人扯着李清湖的耳朵吼道“你嫌弃谁呢！有本事你去学”“娘，娘，我错了”

没人同情他。

李子昊说:明天我们上山打猎，准备好蚕豆到时让她帮忙做。

族长“这个好”。

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