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可怜的孩子……小胡椒全然不顾自己也才十三岁,好生同情了李贵一番。
厨房里,蒸汽袅绕,灶上烧着水,炉子上架着蒸笼,墙边一溜大坛子,窗外挂着各种风干的瓜瓜果果。老李头腰扎围裙,颈着攀脖,围着案板前,忙忙碌碌。
第24章丰俭由人煎四件(1)
敢情做厨师的人,都是差不多的,她家小姐虽然不是厨师,但因为钟情于厨艺,每日清晨,厨房里也是这般景象。小胡椒看了一会儿,上前跟老李头打招呼,向他讨要洗脸水。
老李头正忙着,朝灶台那边努了努嘴,示意她自己去打,又道:&ldo;早点马上就得,你们忙完后,直接去前面坐吧。&rdo;
小胡椒人穷气短,看了看案板上早点的半成品,再掂量了一下价格,期期艾艾地问道:&ldo;贵吗?&rdo;
&ldo;住宿钱你们不是已经付过了吗?&rdo;老李头诧异地看了她一眼,&ldo;住在我这里,是包三餐的,如果你们要宵夜,提前打个招呼。&rdo;
一天三十文,还包三餐饭?!有这么划算的事?!小胡椒简直不敢相信自己的耳朵:&ldo;李伯,您这样,不怕亏本啊?&rdo;
&ldo;有什么亏不亏的,反正饭菜做了也卖不出去。&rdo;老李头苦笑道,&ldo;与其让食材馊掉、烂掉,还不如送给你们吃。&rdo;
这……店里的确没生意……老李头的笑容着实凄凉,小胡椒不忍多看,匆忙道谢,端着洗脸水出去了。
回到房里,小胡椒一面伺候沈依依洗脸,一面向她汇报免费三餐的消息,并表达了对老李头深切的同情。
&ldo;小姐,我看李伯做早点,用料可讲究了,不是富阳县摊儿上那些边角料,您待会儿去看就知道了。&rdo;小胡椒满怀着对早餐极大的向往,给沈依依挽了个最简单的发髻。没办法,首饰全被抢走了,连根银钗都没剩下。
等梳妆妥当,到了前面店堂里,见了桌上齐齐整整的四道早点,沈依依方知小胡椒所言的用料讲究,是真的用料讲究,不打半点折扣了‐‐
一道卷煎饼,面皮金黄,馅料满满,令人诧异的是,那馅料竟有胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿子、熟藕、银杏、熟栗,甚至加了碎羊肉和蜂蜜!
一道糕糜,是用羊肉、回回豆和糯米粉做成的稠糕,里面竟也加了松仁和胡桃仁。
一道八宝粥,看似简单,却配了四样不同的佐粥小菜,无一不是颜色鲜亮,香气扑鼻,丝毫没有因为是小菜,就胡制滥造。
一道萝卜羹,萝卜软烂,汤汁浓郁,雪白的鸡丁在羹中隐隐浮现,一看就鲜嫩无比。
这,这真是一家落魄脚店的早点?沈依依坐在破旧不堪的饭桌前,面对这样精致的几道早点,油然生出一种置身于豪华大酒店的感觉来。
老李头让李贵给她们摆上碗筷,招呼她们快些趁热吃。
沈依依迫不及待地夹起一块卷煎饼,咬了一口,直觉得外酥里嫩,唇齿飘香,就再也忍不住了:&ldo;李伯,我听小胡椒说,您之所以亏着本,包下我们的一日三餐,是因为店里生意不好,饭菜卖不出去?可是这样色香味俱全的饭菜,怎么可能卖不出去呢?&rdo;
老李头苦笑着望向店门口:&ldo;你看有人来吗?&rdo;
店门前冷冷清清,还真是没人光顾。这是为什么呢?沈依依满心困惑。
李贵打横坐着,手里捧着一碗八宝粥,小声地道:&ldo;正是因为饭菜做得太好,所以没人来……&rdo;
因为饭菜做得太好,所以没人来?竟有这种事情?沈依依把惊讶写在了脸上。
李贵看了看店内破旧的桌椅,又看了看裂纹遍布的地面:&ldo;经常光顾脚店的人,都是些做力气活儿的粗汉,只求填饱肚子,越便宜越好,而我们店里卖的饭菜,成本高,售价贵,他们吃不起。那些出得起钱的老爷公子,都去正店酒楼了,哪肯屈尊到我们这里来?他们嫌脚店低贱,怕掉了他们的身价,脏了他们的靴子……&rdo;
原来如此。这就好比在路边摊上卖鱼翅鲍鱼,能有几人光顾?沈依依恍然大悟的同时,更深入地了解到了该时代的民情‐‐原来对于中下层民众来说,正经部位的鱼和肉,就已经是高档食材,不是他们能消费得起的东西了。
不过这样的道理,既然连李贵都明白,为何老李头不调整经营策略?沈依依疑惑道:&ldo;以李伯的手艺,难道做不来便宜的菜?我们在富阳县的时候,那些早点摊贩卖的都是煎白肠、粉羹之类,想必这样的早点,在脚店是行得通的。&rdo;
&ldo;我爹怎么可能自降身份,去做煎白肠和粉羹那样粗鄙的食物!他以前可是丰和楼的大厨!&rdo;李贵突然间憋红了脸,把碗都放下了。
李贵居然反应这么大,沈依依有些傻眼。而小胡椒却是惊叫起来:&ldo;丰和楼?是京城的那家丰和楼吗?丰和楼可是正店之首,听说皇上经常微服出宫,就为了去丰和楼一饱口福呢!&rdo;
正店之首?她可否理解为,老李头是五星级饭店的主厨?那就难怪了,一个在五星级饭店当过主厨的人,自有他的矜持和骄傲,怎么可能屈尊去做各种猪杂碎呢。
不过,一个在丰和楼当过大厨的人,竟沦落到以开脚店为生了?老李头到底经历过什么?
当然,在自己的生计尚未解决的时候,沈依依是没有多余的心思去操心别人的,她这会儿满心里想的是:老李头不肯屈尊去做煎白肠和粉羹,但她可以呀!也许老李头会看不惯,但谁会拒绝孔方兄?
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