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将还红着的铁片夹上台钳,用小钳子将开出的铁齿交错向两个方向掰开,将最初切割的细钢片卡入其中。
接着入炉烧红,取出继续锻造,钢和铁很快被锻为一体。
到这一步苏油明白了:“妙,妙极!真是偷工减料的绝佳办法!”
石富翻着白眼:“减料没错,你哪只眼睛看到我偷工了?!”
石通在一边咕哝:“有了锻床,的确是省了好多工,师父说的好像也没错……”
不管怎么说,很快几块嵌钢的铁片便打造完成,石富真是节省材料到了极致,将铁片切割成刀具所需大小后,还单独用粗铁和铁片一起打造出插柄的那部分宁愿多费很多人工,绝不浪费一星好钢。
接下来的工作就是微调,这个只能手工来进行。
很快刀型打出,刀刃打薄,用砂轮磨制出来。
砂轮现在制作起来极为方便,因为有了水玻璃,用石英粉或者刚玉粉,也就是琢玉沙,加一定润滑剂比如石墨,铜粉,用水玻璃调和起来,经过压制焙烧,可以制得想要的任意形状的砂轮。
焙烧的主要目的是让水玻璃和二氧化碳起反应,同时产生部分瓷化。
除了砂轮,还可以以金属片为基质,通过喷枪喷涂,得到金属和石材的切割片。
水玻璃反应制品能耐酸耐高温,打磨切割产生的温度不会导致融化脱砂,这法子直到后世都还在使用。
砂轮机上挂着一把大壶,大壶出口上套着一个三层丝绸的套子,套子一半垂着,可以通过套子绕在壶嘴上的圈数控制出水量。
精度更高的车床,石家父子俩还在改造,黄铜球阀没有出来之前,只能用这法子凑合。
石家父子开始磨刀,娃子们则去帮忙造木头刀柄和刀匣去了。
到了傍晚,几套刀具打造了出来。
按照苏油的要求,一套刀具,包括了斩骨刀,剔刀,鱼刀,切片刀,瓜果刀五把。
每套刀具,都有一副木盒盛放,跟后世厨房套装差不多。
苏油抽出切片刀来观瞧,只见刀刃部位钢和铁的分界处,形成了一道规整的波浪分割线,不由得啧啧连声:“跟烧刃线完全不一样,这嵌钢的手艺真是太绝了!简直可以用精美来形容!”
石富笑得不行:“还真当你什么都懂,原来竟然不知道这个?”
石通笑着解释:“师父这是文人转行做铁匠,不懂传统的手艺也不稀奇。师父,这叫马齿嵌,大宋稍微有点门道的铁匠都会这个,毕竟钢还是比较精贵的,一般铁坊都会省着用。”
石父这时候才想到另一个问题:“油娃啊,你做一顿饭竟然要用到五把刀?怕是宫里的厨子都没你这么多讲究,你这才是满大宋独一份吧?”
苏油舞着大片刀:“今晚就让你们品尝正宗苏氏回锅肉的厉害!”
所谓的苏氏回锅肉,是苏油瞎取的名字,其实就是后世的连山回锅肉。
做法和普通回锅肉其实是一样的,区别只在刀法,普通回锅肉是切出来的,连山回锅肉,是大片刀片出来的。
肉还是石通从城里带来的,知道师父喜欢在嘴上抓挠,别的都好说,鲜肉每次来肯定是要带上好几斤。
说是孝敬,其实他一个人吃得比两个苏油都多。
臀肉煮到刚熟,晾凉,侧摆,两边修平,然后用大片刀从上边开始片。
片出的肉片子又薄又大,差不多和成人的手掌大小相当。
然后将这肉片子下油锅爆卷,泌去多余的肥油,下豆瓣酱,豆豉,泡姜炒香,再烹入一些酱油,辣米油,下青蒜苗翻炒,加盐便可以出锅了。
今天有客人,除了小组烹制的普通菜式,苏油便加了这个作为款待。
八公回来陪客,一见这盘回锅肉:“这肉片子也实在够大的,不整瓶好酒,都对不起这道菜。亨之,我们是喝柑橘酒还是喝桂花酒?”
石富开心的见眉不见眼:“八公你家的酒都这么多说道了?”
八公正打开柜子选酒,里边十几个各色瓷坛,闻言转头对着苏油一指:“问他!这日子过得……折福哦……”(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
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