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第26章(第2页)

郑海川一边对着手机讲解卤水的制作方法,一边将底料的汤汁调好。等锅里的气儿往上窜时,忍不住深深吸了一口,“嗯,这个味儿对了!还好今晚吃饱了,要不肚子得叫!”

“接下来,只要把刚才配好的香料包放进锅里,卤水就能慢火熬出来啦。”

他一边说一边做,“朋友们,不是大川我夸,这卤水,你拿来卤鞋带都好吃!哈哈哈!”

郑海川说着说着,自己都被这夸张的说法逗笑了,乐得笑了好几声,才继续用铁勺在锅里搅荡。只不过他手上的动作越来越慢,因为郑海川忽然想起,自己好像……忘放了一样东西。

“哎呀,忘买了!”他一拍脑门,着急忙慌地把火调到最小,穿着围裙就往屋外跑。

作为在饭店待过的人,郑海川做菜的技术是真的不差。

他人老实又肯吃苦,当初在后厨也深得厨师长喜爱,揪着被灌了不少独门秘方。而这卤菜要想做出来润而不腻,酱香绵长,熬制的卤水里必须要加入一味独特的调料——啤酒。

是的,在卤水中加入啤酒后,里面的酒精、麦芽、酵母等成分与其他香料混合慢熬,不仅能够去腥,而且会使卤出来的肉菜多了一层绝妙而香滑的口感,浓郁又鲜嫩的味道直透到味蕾的最里面去。

只可惜郑海川平时不喝酒,家里根本没屯,此时上哪儿找去?

他只能赶紧下楼去小卖部里买一瓶,动作还得快,要不锅都要烧糊了!

“大晚上,你这是要穿着个围裙去跑步?”

跑到一楼,郑海川恰巧碰上了正准备收摊的红姐。

“红姐你莫洗我脑壳。”郑海川挠了挠头,给她解释,“我做卤水呢,缺了啤酒准备去买。”

“啤酒啊,”红姐从缝纫机后起身,随口道,“你要多少?”

“啊?半瓶就够了。”

“那你别买了,我给你拿。”

“这咋行!那是红姐你要喝的吧?”郑海川连忙拒绝。

“我一个人也喝不多,”红姐说着就往一楼屋里走,“正好,你用了半瓶给我留半瓶下来,我晚上就着夜宵喝。”

红姐看着瘦弱,但性格却是说一不二的。据说年轻时也是闻名这整片城中村的人物,男人爱,女人嫌,但纵使感情纠纷众多,也没影响她安生活到现在这岁数。

“那……好吧,谢谢红姐。”

郑海川算着时间,也没拒绝红姐的好意。他拿了啤酒,说,“那我一会儿卤点小菜,和啤酒一块儿给您送下来!”

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