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“好咧”,得了她的准话,围在厨房外面的人们都散了过去,各自去做自己的活。
郁桃则是站在了厨房外面,瞧着熙熙攘攘的大厅,还觉得有些不思议。
她们从泰安已经回来了快一个月了,郁家食肆不但建好了,还和她画的图里装饰得一模一样,房屋也已经透过气,只要购置些厨房用具、招人、定下菜单就可以开业了。
郁桃在家想了两日,将这食肆的主餐还是定为了面,不过除了之前做过的阳春面、臊子面、砂锅面之外,还新研制了金鱼面、麻辣臊子面等等。
当然,将自家小面馆升级成了二层食肆,肯定也不能只卖面,郁桃请了一位厨子,做的倒不是什么八大菜系的菜,而是擅长做家常小炒的师傅。
这位师傅自己擅长做的是各种炒时蔬、小炒肉、烩河鲜等等,而跟主厨商量了之后,郁娘子选定的是炒鸡、脆鱼锅、大炖肉这种看上去粗却实在的硬菜们。
她选这些菜的理由倒也不全是因着分量大,而是这些菜吃到最后都可以下面,用汤汁来拌面,味儿又足吃起来又舒坦。
郁桃将秀娘也叫了回来,可吴娘子却因着家里人出了事要过一阵才能过来,选菜便是他们几个人一起决定的,一开始大家都觉得郁娘子选得这几个大菜听起来都有些不靠谱,可当她亲自下厨做了一大锅辣炒鸡端出来,众人全都吃福气了。
微辣的鸡肉搭配上麻椒和土豆,这样的简版大盘鸡吃起来很对胃口,特别是最后在汤里面混进了韧劲十足的皮带面的时候,大家都吃的很开心。
炒鸡、大炖肉这样的菜倒也是真的不算讲究,不过是吃个分量和味道,刚好和上这津门港来来往往人们的需求,毕竟会来食肆吃饭的,大部分都是行商和旅人,至于达官贵人们肯定会自带厨子,也会进城去吃金门楼或者是春风岳,自然不会来她们这样的小饭馆儿。
郁桃对自家食肆的定位很准确,不过她还是准备了一道招牌菜,那就是脆鱼锅。
这道菜却是从去年就开始准备的了,林家送的小庄子里有着一个大水池,里面养的大多是鲤鱼和草鱼,而郁桃去了之后就要求他们将鲤鱼全都捞了,改养草鱼,还说要用这些草鱼做大生意。
庄头不知道这草鱼能做什么大生意,不过自从郁娘子关心起了这些草鱼们,它们的日子就过得很不错,每日都吃的很好,还让庄头四处去收蚕豆给它们吃,今年更是开了一片地,专门种喂鱼的豆子。
这样养出来的鱼味道和原先的草鱼完全不同,庄子里过年的时候捞起来两条,原本是想红烧呢,谁知道却是炖不烂也炒不熟,吃起来不像是鱼倒像是什么树皮,咬都咬不动。
若不是郁娘子早就说过是要喂出来这样的鱼,那庄头可真要吓死了,他还以为搞砸了郁娘子的大生意呢!
草鱼喂了蚕豆,就像是吃了蛋□□的鱼,不能再称之为草鱼了,郁桃给它起了个简单的名字叫脆鱼,而脆鱼锅就是在鸡汤里面涮切得薄薄的脆鱼片儿,烫着吃。
这锅鸡汤是有讲究的,用的老鸡、猪骨、炸过的鱼骨熬出来的,汤底带着一点儿白,上面却飘着一层黄澄澄的油,端上来的时候看起来平静无比,可将切得像窗纸一样的鱼片投下去的瞬间,破油而出的热气将鱼片瞬间从透明的粉红色变成了嫩生生的白,只余下筷子旁的一点异样。
这样的鱼片进口却不是想象中的滑,而是脆,是弹脆的口感,是柔韧鲜美,带着一点吃牛筋的感觉。
“好吃!”二丫第一次吃到这样的鱼片,像是在吃大片毛肚,又像是吃到了黄喉,这两种东西都是之前在泰安时候,托松竹的福才吃到的,想到这里,她不禁有些黯然。
自从自泰安回来,不,就是从在泰安的某天起,兆麟大哥再也没出现过,松竹哥每次过来的时候也是行色匆匆十分黯然,而她忍了很久之后,在回来的船上终于问过桃桃姐一次。
“赵大哥是不是很忙?等咱们的饭馆开门,他会来么?”
二丫还记得当时桃桃姐的微笑,和她那句,“你若是这么喜欢他,我将你送去他府上怎么样?”
虽说那时候她是笑着说的,可二丫现在想起来还是会觉得毛骨悚然,她觉得自己还是以后都不要再提起赵大哥为好。
其实郁桃和兆麟倒也不是没有联系,她们先前回来的时候得知这盖房子的钱兆麟都出了之后,她就将自己这边全部的钱都给了松竹,可第二天在正堂里又发现了送过去的钱匣子,里面还多了好几张银票。
作者有话要说:
otl
感情流果然是消耗情绪的愤怒于家国的时候差点把赵大爷写去打仗
第六十章
兜里的钱多了,郁桃的选择也就多了起来。
她和大厨商量了一番,又请了个小掌勺过来,按照季节先将食肆的菜打了个底,又开始琢磨怎么将这面给做得更好。
一楼的厨房分成了两间,王大厨带着小掌勺、两个打荷的在左边那个稍大的厨房,负责煎炸炒炖一切菜品,而另一间则是由秀娘子领头的面间,这里之前只有一个大陶罐,如今却又加了两个。
大陶罐里装的就是郁家小面馆的根本——底汤,之前的那一罐子是郁娘子在开业之前熬得,用的还是之前吊汤的配方,只不过两三个周之前就开始熬制了,多少熬回来了点老汤的味道。
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