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第118章（第1页）
接着周青林拿着笊篱来到接山泉水的水缸边，缸里面可是养着好几条鳙鱼呢，这还是自己去安州前，特地去方王村养鱼人家那里买的，本来是准备存着给几个孩子慢慢吃的，要不今天就先拿它们做酸菜鱼吃吧。
只是鱼的个头都不是很大，怕待会儿吃得不尽兴，周青林从缸里捞了三条出来。
烧酸菜鱼可离不开酸菜，年前腌制的酸菜还有好些，周青林拿开坛子上压着的石头，顿时一阵酸香扑鼻而来，他伸手捞了几根出来，经过两个来月的发酵，原本绿色的菜叶如今已变成黄灿灿的了，看着就很有食欲的样子。
想着应该把腊肠先蒸上去，周青林点火烧锅，再往锅里添上水，架上篦子，拿了几根腊肠放了进去。
他撕去鱼肚子里的黑膜，然后斜刀把鱼肉片成薄薄的，再剁开鱼头和鱼尾，接着加蛋清和香料把鱼肉腌上个十几分钟。
没过一会儿，腊肠便蒸好了，这是周青林从储物仓库里拿出来的，吃着肥而不腻，比起这边的味道自然要好上许多。
把腊肠切好装盘，这样一道菜就准备好了。
此时鱼肉已经腌入味了，周青林先把酸菜放到锅里炒香，再加入姜片和大蒜翻炒，一时间蒜香四溢。
闻到扑鼻的香味，堂屋里的应进庆和吕志义有些坐不住了，感觉自己的肚子都跟着饿了起来，这做得到底是啥菜啊，咋这么香呢。
两人来到厨房外头，都伸着脖子往里瞧。
等看到周青林锅铲翻飞的样子时，吕志义和应进庆一时目瞪口呆起来，看周兄炒菜的熟练劲儿，哪里还像一个县案首啊，这明明就是大厨一个嘛。
不过这锅里也不知道在做啥菜，可真香啊。
知道两人正在门外看稀奇呢，周青林也没有在意，他往灶膛里塞了几根柴，然后把鱼头和鱼骨都倒进锅里，等煮出了奶白色的汤，再把鱼片下了进去，接着用勺子轻轻搅动，这样鱼片就不会碎了。
只可惜没有黄瓜和豆芽，不然味道肯定更鲜美。
等汤烧开后，就可以起锅盛盘了，撒上香葱，再浇上一勺热油，一大盘鲜香四溢的酸菜鱼就做好了。
周青林把菜都端上了桌，一个蒸腊肠，一个炒鸡蛋，一大盘酸菜鱼，还有一个蘑菇青菜汤。
看到这色香味俱全的三菜一汤，吕志义和应进庆早已馋得不行，特别是那盘用腌菜烧的鱼，怎么还从没见过这种吃法呢。
这下两人也不管矜持为何物了，都飞快地跑去洗了手，然后拿起筷子捧着饭碗大快朵颐起来。
腊肠肥而不腻，瘦不塞牙，炒鸡蛋又嫩又香，最好吃的还是这酸菜鱼，
汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，味美非常。
眼看碗里只剩下最后一块鱼肉了，吕志义眼疾手快，赶紧夹出来塞到了嘴里，应进庆看着自己拿着筷子的手一时说不出话来。
作者有话说：
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