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乔嘉即便没有看到鸡蛋壳上印着可生吃的红印也知道,这道菜对鸡蛋的要求必须是严苛的。
蛋液里依次加入奶酪和黑胡椒粉,又加了少许的盐。一边搅打成糊状,另外一边的煎锅里翻动了一下。
严师傅的手艺了得,乔嘉更是行业内的佼佼者,有才之人看得惺惺相惜之际,更是想动手做上一做。
乔嘉捏了捏手指,忍耐下来了。
腊肉那边的油脂已经被煸出得差不多了,严师傅加入了已经煮好的意粉,开始搅拌干炒了几下后,才将煮了意粉的热水勺入一勺一并煮沸收汁入味。
离火后的这个操作步骤很重要,严师傅将锅子底部直接放置在几块冰袋上,让锅底迅速降温下来。
降温的同时,拿起拌面铲子一边泡开意粉。而后倒入糊状蛋液,锅底的温度冷却下来后,蛋液进入依旧是糊状的,这里就不会出现蛋液被烫熟的情况。
搅拌过后的意粉裹上芝士碎显得奶香奶香的,摆盘的时候,用木制夹子卷起了一卷意粉,圈成一团放在白瓷碟上,再淋入少许酱汁,封面再撒入椰蓉和奶酪碎条,最后点睛之处,加入一个无菌蛋的生蛋黄放置在顶端。
这道菜就完成了,从顶端蛋黄的奶黄色层层渐变下来如雪绒一般的色彩,香味扑鼻,叉子戳破蛋液的瞬间,蛋黄破开缓缓流下渗透进意面的质感,让人不禁食欲大增。
卷起一叉意粉,放进嘴里之前,芝士与奶酪之间碰撞的浓郁香气萦绕在鼻间,直到放在舌头之上,那股蛋液的顺滑和胡椒的辛辣与奶酪的香甜混合在一起的口感,用恰到好处来形容是再好不过了。
黑胡椒的味道配上腊肉,可以说是意面之上的另一道风味,意面的油脂也避免了黄油的油腻,因为已经有了奶酪和椰蓉。
多种层次感丰富的味道融合在一起,油光闪闪的嘴唇都表明了对这道美食的热爱。
太好吃了,乔嘉内心有些触动。
或许,她的店铺在初期都不能制作这类菜单,但是,总有一天,她能从中低层群体消费,爬到高端群体消费!
第54章商城之战
最后,那顿饭落下完美的句号。
周老爷子本想叫顾远送她回去,结果顾远微微一笑,送她到了门口,就喊来了张司机。
临走前,顾远轻轻说了一句话,随着车门的关门声几乎是同时响起,乔嘉以为她听错了,“嗯?”
然而,顾远已经转过身去了,并没有回过身来。
她,刚才似乎听见了……
他说加油。
她注视着他回过身去的潇洒,看着他的背影不过几秒就被张司机带着离开了前院。
“其实少爷真的挺忙的,不过,对你的事似乎也有些上心。”
乔嘉听了后,不知该说些什么,若说顾远对她的事情上心,那倒也还没到那个程度。但是多少,她都觉得顾远其实好像是在榜她。
夜色逐渐深了下来,天幕的黑就像是未来一般,不知前程。
“今天去哪里吃饭?等会形势课后,不如去吃酸辣粉?”一名个子不高的女生问着身旁一同走去教学楼的同学
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