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她并不知道为什么,但是自己也是相同的步骤。
她只是机械性操作,根本就没明白其中的原理。
大师如何教,她就如何记,死记硬背也要记下来。
她又如何能知道自己手里这个操作,是为了封住韭菜的水分呢。
如果韭菜水分过多,那么后续饺子馅包起来就会粘口,不好包起。
她在专心致志准备着一切,却时不时能察觉到台下来自顾远的目光。
不知为何,她心里就是知道那一片人中,那道目光就是顾远的。
第72章商城之战
乔嘉定下心来,暗自吸了一口气后,再次定下心神来。
做菜切忌三心两意,她缓缓再次闭上双眼,吐出胸口的浊气后,
她开始处理肉馅,要想肉馅好吃,选肉这一步就十分关键。
她看了一下,果真不错。
陈家在肉质公示上,做得还是相当不错的。
她下手拿了一块上好的前腿肉,肉质看上去新鲜且肥瘦相间。
寻常人等,或许就是看肥瘦相间差不多就可以了,然而最关键的是腿肉有劲道一些,并不会十分柴口。至于为什么是前腿,这就是因为如果是纯后腿肉,少了一定的脂肪,做出来的肉馅也不会松软油脂香口。
后腿肉用来做卤煮,倒是相当不错的。
乔嘉将前腿肉切成三大块后,放入盆中清水。
这个步骤就是将血水泡出,然而底下的高会长却留意到她这边用的不是普通的水。
那边陈梦仪也在浸泡血水的步骤,但是陈梦仪用的是农夫山泉水。
而乔嘉则用的是葱姜水,他点了点头,她这是叠加了一个去腥的步骤。
在浸泡的这个时间,她并没有闲着,而是去看了看面团醒发的状态。
为了加快发酵的过程,她还比平常多用了一些水量。
在热水里加了两滴醋,所以导致面团的硬度比平时要软上一些。
一名合格的厨师,就要在于遇上突发状况或者难题的时候,要有随机应变的本领。
乔嘉的本事,相信熟知她的都知道,她的本领并不弱。
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