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“鸡精你也没有放,桂皮的味道这么重,怎么会盖不住海鲜的鲜味?”
乔嘉拿起一双筷子,反着递给了老高。
明星组的人和工作人员看着乔嘉忽然递了双筷子给老高,都没明白过来。
然后同行的一看,立马懂了。
给筷,是有方向的,切勿拿吃食的那头对着客人。
而此时,乔嘉正是将吃食那一头递向了老高。
老高看着反向递给自己的筷子,一时没明白乔嘉是什么意思,忽而灵光一现。
“你……,你将香料反着来炒了?!”
是了,只有如此,香料的味道才不会抢夺花甲王的鲜甜。
老高想到这里,似乎有些激动,他匆忙走前一步,“你肯定是干锅翻炒的香料,而且时间必定不长,使干锅沾染上卤料的味道,然后下入热油,这样卤料的香味就完美地融合进油中了。
所以,你的海鲜既嫩又味道稍淡,只有卤料的味道不浓重,才能凸显海鲜的鲜甜。我怎么会没有想到这样,我怎么会没想到这样……”
老高说到后面,几乎是在自言自语。两个优秀的厨者相互碰撞,总能惺惺相惜到对方的长处,通过这一道热菜的比拼,不说老高,就是乔嘉也觉得学到不少东西。
忽而,老高扬手摆了摆,“不用再评了,我技不如人。”
导演:“高师傅,工作人员还没全部试菜呢”
“我这把年纪,还当真能较真到那个程度?对我来说,一个菜输了就是输了。况且,技巧重在热菜,这是行活,你们不懂。”
乔嘉这时却也跟着开口了,“高师傅,你错了,这场比赛并非是你输了,我也输了。我的菜重在追求食材的原味,志在鲜美。
却并未像高师傅你那样,竟然也是可以冷水下锅,将海鲜特意烹制的时间延长一些,稍有韧劲的美食是我欠缺的。”
厨道亦如做人,她做事求快,体现在菜式上也是快刀斩乱麻。
活到像老高这般年纪,却懂得将事情慢下来做。
今天这一场比试,收获更大的是自己才对。
导演似乎有些受不了两人了,“好了,点评结束,你们别忘记了,这些不算最终积分成绩的,工作人员下去吧,去试吃。”
乔嘉这才回过神来,看了一眼大家摆在桌子上的菜式,几乎都是一致的,陈梦仪那一组是辣椒丝爆炒花甲,而广东钱师傅那一组则是花甲清蒸粉丝,她旁边那碟是重庆张师傅的,是麻辣水煮文蛤蜊。
就在工作人员下场试吃的时候,路过陈梦仪面前时,忽然其中一名工作人员一个不小心似乎被绊了一下,手上一个使劲,将张师傅那盘菜肴推了一下,他里头的汤汁晃了晃,还撒了一些出来,幸亏没将桌子给掀了。
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