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乔嘉看着泛着油光,还升腾着热气的葱油拌面,对着乐乐摇摇头,“我下午给你去买狗粮吧,这面调料太多了,你可不能吃,会掉毛的。”
它似懂非懂,只是不停舔着嘴巴,乔嘉将锅里的清汤面倒进了它的碗中,看着它丝毫不挑吃吃得一脸欢乐的模样,她也端起自己的碗筷吃了起来。
入口酱油的甜香加上葱油的香泽感,面的劲道掌握得刚刚好,层次感十分丰富,吃得乔嘉十分满意,没多时,她就吸溜把面给吃完了。
接下来,要把下午的食材给处理一下了,毕竟今晚还有客人要来呐。
第42章直播
乔嘉将装在盆子里的大黑鱼捞出,她先将手上粘满了淀粉后,在整条黑鱼上来回涂抹了几次。
她这个步骤则是为了去除黑鱼身上的粘液,这个步骤并非是简单的清洁用途。
而是因为黑鱼的鱼鳞非常的薄,加上它身上本来就带着滑腻的粘液,一般店家为了省时间,是不会去除鱼鳞的。
因为黑鱼的鱼鳞非常薄,不去除也能吃,只是会稍微影响到口感。
如果不先去除粘液,就很难刮掉鱼鳞。
可惜黑鱼的鱼鳞过薄,并不适合油炸鱼鳞,不然这也会是一道很美味的小吃。
只见她拿出小刀,沿着鱼头开始刮蹭。黑鱼的鱼鳞在鱼头好鱼背上更多一些。
果然,去除了粘液后的黑鱼,鱼鳞摸几下就出来了。
等乔嘉将黑鱼的鱼鳞和内脏处理干净之后,她将黑鱼剖成了两半。
将鱼骨头完美地剔了出来,放在了一旁的碟子上,另外将鱼尾也整齐地码在一起,鱼头也完整地切下摆放在一起。
她将鱼身放在案板上,先来处理一下鱼骨头。她先用姜片沿着鱼头擦拭了一遍后,再将五片薄薄的姜片切成丝后,放入锅中。
加入一勺盐巴、一勺蚝油、一勺鱼露,还抓了一大把的白胡椒和一小撮鸡精撒入后,就加入清水去熬煮。
乔嘉村落里实属地处山清水秀,连管道里的水都是附近高山上流下的清泉水,经过净化处理分流到各家各户的。
所以她们村落的水源比起一般的城市水源,要来得清甜得多。
处理好汤底之后,她开始拿起片刀。双手压在黑鱼上,采用正刀法切鱼片。
若是有同行在此,一定会惊讶于乔嘉的刀法。众所周知,鱼片要想切得又薄又大,就得用斜刀法。
然而,乔嘉却硬生生用正刀切出来切刀的功力来,她脸上表情淡淡地,然而手上的动作却与她的表情显得极其不同。
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