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&ldo;那汤就要熬七八个小时?我好像闻到了一点味道,有些香,又有些奇怪的感觉。&rdo;
&ldo;这个味道……有些熟悉。&rdo;
&ldo;真香。&rdo;
&ldo;肉汤的味道,唔,又有些不像……&rdo;
&ldo;可以喝吗?&rdo;
&ldo;果然!小姐姐做什么都是最好吃的!这个汤闻起来就好香!肯定很好次!&rdo;
苏里忙着时候,随意扫了一眼,众人的评论,笑着道,&ldo;不可以喝的,再稍微等一等。&rdo;
苏里将猪蹄放入沸水之中大火汆5分钟左右,一边煮一边将浮沫撇去,捞出洗干净之后控水,然后再放入的烧到8成热的色拉油里面炸1分钟到表面气泡,每个猪蹄剁成5-6块,再一次放入沸水之中小火烧开煮一分钟取出。
&ldo;这么,这么麻烦吗?&rdo;
&ldo;光煮都是两次,还要炸一遍。&rdo;
&ldo;小姐姐好辛苦,等会吃的时候我肯定会认真品尝的!&rdo;
&ldo;为什么不一次性的煮好呢。&rdo;
&ldo;第一次煮是为了要煮的差不多熟,油炸是为了口感以及味道更好,而剁开再用小火可以去除掉骨头上的余血,这样一来,猪蹄就不会有腥味。&rdo;苏里抽空解释了一下。
而此时,锅里汁子已经煮好了。
苏里取了些是水卤,分别装入卤水,猪蹄,糖色,耗油,花雕酒,盐,老抽,花椒,生姜,大葱,大火烧开,小火开始卤了。
空气中有猪蹄刚刚熬煮过的肉味,有之前&ldo;藕夹&rdo;的香味,也有那一锅卤水的特殊香味。
不少人看着猪蹄入锅,都忍不住追问,还需要多久的时间才可以吃。
苏里慢悠悠开口,&ldo;大约,一个多小时吧。&rdo;
&ldo;哭唧唧,还不如不问,不问的话,每一秒都是可能的。&rdo;
&ldo;55,谁问的!我又开始掐表了!心累!&rdo;
&ldo;我好像已经闻到了里面的香味了,猪蹄虽然……看起来不怎么样,但是这个汤,真的好香的样子。&rdo;
&ldo;真想吃……&rdo;
苏里笑成一团,现在就闻已经这样,那等锅里熟了之后香味翻滚的时候可怎么办啊。
到时候,卤汁加上猪蹄的香……
苏里忍不住咽口水,自己都不愿意再继续想下去了。
越想,就越饿了。
还是卤一点豆皮和豆干解解馋吧。
苏里将豆皮拿出来,清洗干净,焯水一下,迅速拿出来。
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