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林扬家院子面积很大,除了那三棵梧桐树,还有个葡萄架,葡萄树还勉强活着,昨天他差点没狠心拆掉。
当年林扬他爹想要在院子里种点菜,被林扬老妈坚决抵制了。
就一个理由,‘都上班呢,谁伺候?’
于是,院子里铺了砖地,葡萄架下有石桌和石凳,算是满足了老爷子那点田园浪漫文青梦。
后院也一样,除了茅厕之外,也是种的树,照样是梧桐。
老爷子说过梧桐能引金凤凰,老妈想种桃树和枣树的念头也就没了。
林扬以前没啥意见,有也没人听,现在他倒觉得梧桐挺好,院子里都是树荫,树还高大漂亮,看着舒服,更关键的是不用多费心管,连水都不用浇。
在院子东南角上,有一片空地,是以前堆柴禾的地方,林扬昨天就把柴禾堆规划到了后院,他还准备盖个棚子。
那么这个地儿就太适合盘灶了。
有现成的砖头,也有熟练工人,林扬只需要指挥就行,他会收买人心,两盒烟甩过去,那几个干活的哥们儿马上有了笑模样。
都是干活儿的老手,拿着赵刚带来的大铁锅端详了一会儿,人家就知道怎么弄了。
不大一会儿,一个带烟囱的土灶就完成了,活儿干得规整。
林扬非常满意。
他去后院抱来柴禾,开始烧灶,拿着大油往锅里不停的抹,这很重要,否则锅以后不好使。
若非赵刚这厮拿来的是上等铸铁锅,林扬也不至于费这么大功夫,最重要的是他要对得起这大鹅和那罐盐。
林扬坐在石凳上,看着工人干活,脑子里不时过一遍这醉鹅怎么做,大魔王已然放话了,这鹅肉要多吃。
现在林扬百分之百确定了,大魔王对优等食材是很感兴趣的,昨天的羊肉,就收获了五点能量,看来今天也会有些。
南派醉鹅很讲究,各家都有各自的酱料,做法很炫技,不过,林扬亲耳听过一位老师傅说过,最关键的还是食材好,繁简之间看心境,并非复杂的酱料才能做出好鹅来。
今天,林扬就打算来个最简式的醉鹅,他的核心就是那罐盐。
想得差不多了,林扬就开始着手调制酱料,耗油,生抽,南乳,料酒,大料,香叶,蒜,姜等等。
胖子回来的正好,这次他学乖了,没买乱七八糟的东西,“你要的酒太偏门,看看这个行吗?”
林扬擦了把手,接过去,看了看,略有遗憾,岭南米酒最关键的味道在于用大肉酿酒,算是古法,别的酒厂很少用到。
“没关系,这就行。”
林扬开始腌制鹅肉,料酒,盐,他很用心的来回翻腾,跟按摩似地,就是为了让盐充分的与鹅肉融合。
赵刚擦着汗说,“就冲你这态度,味道肯定错不了。”
“去抱柴禾去。”林扬就看不得自己干活,旁边有人闲着,支使胖子去干活,自己念头通达了。
为了口吃的,赵胖子丝毫怨言都没有,也是奇葩货。
鹅肉是先爆炒一次,盛出备用,再下料爆香后重新入锅,这时才是米酒登场的时候。
考验手艺的就是这火是不是能点燃,林扬可是揪着心的,他借口都找好了,米酒不对,还好,淡蓝色火焰让赵刚一个劲儿的说‘神奇’。
又炖了一刻钟作用,香喷喷的醉鹅出锅,盛在钢种盆里。
“先开吃吧!”赵刚只捏了一小块进嘴,立马改了主意。
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