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第89章 联队食戟五（第2页）

“有个消息。”她轻声道，“如果按照昨晚说的那些菜谱来做的话——这一场，我们会输。”

“你发现了什么？”

隔着重重货架、警惕地看了眼正往门口走去的三位前辈，绘里奈回过头，压低声音问道。

“我大概猜到他们的前菜了。情况可不太妙哦。”

“什么？”

“斋藤前辈打算做的，应该是姿寿司。”

这是在处理过内脏、熟成过后的鱼腹中填入醋饭的寿司。由于最终的成品依旧能够保持鱼的完整姿态，因此被称为姿寿司。

甘茶说道“我看见他的食材之中，有北极贝、白鱼和新子级别的小肌。”

绘里奈愈发不解。

“等等、这三种海鲜，没有一种能够作为姿寿司的原材料吧？”

对上红发少年一头雾水的表情，绘里奈哼了一声，“北极贝没有中空的鱼腹，白鱼的鱼身又过于纤细。小肌是寿司店里对窝斑鰶的称呼，新子级别、则是长度不足五厘米的鱼苗——幸平君，我建议你回校以后修习部分国中部的课程。”

她转向甘茶，问道“虽然都是寿司中常用的海鲜，但是这些食材、都无法作为醋饭的载体吧？”

“用北极贝就可以。”

只要将北极贝切成两片，处理过后、在其中填入醋饭，再用细长的白鱼捆上就好了。

“如果是这样的话——那也可能直接用北极贝制作握寿司……”

这样说着，金发少女的声音便渐渐小了下去。

甘茶向她投去了然的视线。

“你也知道，这是不可能的。姿寿司的主体是鱼肉、而北极贝握寿司的主体是米饭。用能够担当主菜的料理来做前菜，不是center所谓的正解。”

而讲求正确的东西，恰恰是最容易被猜中的。只要将对方使用的食材结合料理人的风格，通过推理，便能很快得出结论。

绘里奈深深地吸了口气。

“那么，情况不太妙、又是指什么？”

“因为小肌。不是有那个说法吗？「寿司止于小肌」。”

味道浓厚鲜明的小肌，在寿司店里，通常都是用来收尾的一品。

“斋藤前辈既然会在前菜中使用这样的食材，也就是说，他们自信，司前辈的料理、具有足够压倒性的风味。”

甘茶瞥了眼二人推车里的食材，说道“法式乡村冷肉酱、羊肚菌炖鸡佐榛子酱汁，凭借这些，想要和他们对抗是不够的。不如说、昨晚绘里奈你说的所有传统配方，都比不上他们心血与创意的凝聚。”

食材保管库中格外寂静。

然而，相比起面色略显凝重的绘里奈，创真却若有所思地、双眼亮了起来。

“……米饭内馅，你用了红醋、山葵、山椒叶和葛粉调味，又混入切碎的小肌和灰树花菇，与作为容器的北极贝、以及用于打结的白鱼一起，塑造出了极富层次感的清新风味。”

黛蔻拉赞叹不已，“不仅如此，蒸饭的时候，你还用文蛤昆布出汁代替了清水，为这道料理赋予了更加鲜明的海味。”

“并且，由于降低了作为主食的米饭的分量，以及其中红醋清爽的酸味，使这份姿寿司成为了能够调动食客期待的、完美的前菜。”

从激流与森林的幻境中挣脱出来，安带着梦幻的表情，如是评价道。

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