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十六桌。
意味着同样的菜要上十六份。
这么大的量,一锅出来不可能。
后厨没有那么大的锅。
而且就算有,火力也太慢了。
供不上。
分开烹制,时间又来不及!
所以,所以。
樊树同时开了两个灶,左右开弓。
两个锅一起来!
第一道菜。
要硬!
一定要硬!
樊树选择的是鲁系名菜——葱爆海参!
煮透的海参已经被改刀切成宽片。
葱油已经提前备好。
清汤上锅,加入姜、精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。
加入提前炸好的葱段,再加入精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟。
最后上旺火!
味精,淀粉勾芡收汁。
淋葱油。
大功告成!
“装盘!”樊树大喝一声。
气势如虹。
可是,没反应。
回头一看,其他人都是一脸痴呆的在后面看着。
观摩中,崇拜中。
震撼度+1+1+1+1……
大佬!
大佬!
这是大佬!
所有人都佩服得五体投地。
他真是个实习厨师吗?
尼玛!
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