55小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第071章 姚蛮子的日料首秀下（第1页）

乍看上去，寿喜烧与风靡华夏的火锅类似。

都是一大堆的食材，夏姬儿地丢到一口锅里烫煮。

不过，从口味上来说，寿喜烧整体要比火锅清淡。而且煮寿喜烧的汤底都是现煮的，总体凸出一个鲜字。

做寿喜烧的牛肉，最好是选用肥牛，或者切成薄片的雪花牛肉。

赛事举办方今天提供的食材中就有上好的雪花牛肉。

所谓雪花牛肉，指的就是“脂肪沉积到肌肉纤维当中，与瘦肉形成红白相间，状似花纹”的牛肉。ァ78中文ヤ~⑧~1~ωωω.7~8z~w.còм

一般大众在火锅店里吃的肥牛，就是雪花牛肉之一。

好的雪花牛肉，都需用机器切成半透明的薄片才好食用。

比赛现场当然没有片肉机。

但这难不倒姚禹。

手持菜刀，将大块的牛肉切成一片片大小厚度均等的薄片，这在专业厨师看来简直是再平常不过的事情。

片好了牛肉，姚禹开始煮昆布柴鱼片汤。

这是做寿喜烧的关键一步。

昆布是一种具有药用价值的海藻植物。而柴鱼片则是用晒干的鲣鱼炮制而成的鱼片。

这种柴鱼片在日料当中得到了很广泛的应用。

可以毫不夸张地说。

如果没了柴鱼片，日料当中将会有将近一半的菜肴失去灵魂。

昆布柴鱼汤的做法很简单，只要注意原料的配比，用大火煮开然后转小火焖炖一会儿就行。

柴鱼汤的做法虽然简单，但却会直接影响寿喜烧的口感。

所以在熬煮的过程中，姚禹也得注意照看，以免灶火太旺，蒸发掉过多的汤汁。

昆布柴鱼汤，不仅是适合用来做寿喜烧的底汤，也很适合拿来做烹饪猪排饭的汤底。

确切地说，只有加入柴鱼片汤的猪排饭，才能算是日式猪排饭。

熬汤需要一些时间。

在熬汤的时候，姚禹将香菇切出十字花刀，和金针菇一起泡入水中。

随后，老豆腐切片，大葱切段，先后放入平底锅中稍微煎一下。

接着，用蚝油、生抽、料酒、盐、糖调配一些酱汁。

在调配酱汁的时候，别忘了把泡过香菇的清水也倒一些进去，可以提味。

不过姚禹的香菇才刚泡进水里，时候尚早，所以姚禹没马上加入香菇水，打算过一会儿再用。

做好了这些准备工作后，姚禹开始动手制作天妇罗。

逍遥小山贼  我创造的精灵太优秀了  祖传一枚捉妖令  忍者补完计划  总裁蜜蜜宠：娇妻有点甜  狗头大军师  喜提一座完美岛  重生医神叶辰夏若雪孙怡  引渡少年  诸界之掠夺造化  诸星之再生  重生九零小俏媳  大长公主升职记  玩坏异世界  乱世桃花逆水流  与他婚路相逢  误惹书灵太子妃  大周农女致富回忆录  漫威的方块玩家  卧底有毒：教主太难追！