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第11章 新如意饭店开张（第1页）

转眼间，就到了李慧雯去如意饭店验收培训的结果的时间。

每个人都表现的还可以，饭店也装修完成了，李慧雯和林念生说了服装的事情，因为她现在手头上没多银子付尾款了。

林念生给了她，她说从她的分红中扣，林念生说这本就是中公出的银子，怎么能从她的分红中扣？

最后还把之前的2两定金一并退还给她，算在中公账本上。

等领会衣服后，李慧雯让他们自行选择服装穿好，这以后就是他们的工作服了。让他们自己保管好，以后这工作服如果出现损坏的赔的。

李慧雯把三个女孩，一个安排在二楼雅间，两个安排在三楼包间。

22个人，2个人守门，5个人在大堂为客人点菜服务，5个人传菜上菜，5个人在雅间伺候，5个人在包厢外伺候。

饭店门口除了女孩不用站岗，其他人，没两个小时为一班。

负责传菜上菜，也每两个小时与大堂雅间和包间的小二换岗。

李慧雯把准备已久的菜单，给了林念生，让他看看还有什么需要改的。到时候确定好价格后，在这上面写上价格就行。

她让林念生找人多画几本，最好准备15本，每层楼5本，放在专门放菜单的柜子上。

有客人来了，小二可以拿着菜单让客人选择，他们拿张纸写菜单上对应的数字。

比如辣子鸡丁是1号，小二就写个1，鸡肉蘑菇汤是3就写个3，阿拉伯数字很简单的。

不认识字不会写字的人都会写，林念生不认识这些数字，问李慧雯这是什么意思，李慧雯说这是标记。

后厨那里只要背熟菜单上的标记对应的是哪道菜就行。

李慧雯想了好久，感觉还少了点什么？她走去大堂看了一眼，发现了问题所在。

于是拿起毛笔，在那些桌子上写上123456几个阿拉伯数字，这样他们上菜的时候，就能准确的找到哪一桌了。

店小二点菜的时候，在纸上的右上角是几号桌就写几号上去，传菜的人，从厨房端菜出来前，需要在纸上划掉自己上过的菜。这样，厨师才能知道哪些菜已经上过了，哪些菜还没有上。

传菜的人也能知道哪桌还剩哪个菜，这样就不会搞混了，就连雅间和包厢，李慧雯都标记了那间是1，哪间是2。

虽然雅间和包厢都有名字，但是很多店小二都不认识字也不会写字呀。

雅间和包厢的标记和大堂的不同，雅间的1带个括号，包厢的1在圆圈里面。

林念生发现李慧雯真的很有远见，原来只是欣赏她，现在可是非常的佩服她了。这让他非常期待，重新开业后的场景。

新如意饭店开业时间选在了一个月后，元旦节的那天，新店装修会有一股装修的味道。得让那些味道都散的差不多了，才不会影响菜的味道。

刚好李慧雯也有时间回家里准备食材和调味品，家里还有很多朝天椒没有晒，香菇也还没有晒的很干，还有红辣椒也得晒干一些。

把晒干的朝天椒和红辣椒用捣钵捣碎成粉，一种辣味比较重，一种辣味没有那么重。喜欢吃辣的，口味就选重辣，不怎么喜欢辣的可以吃微辣。

现在想想她家里还是有很多活需要干的，又要打络子，又要搅拌酱油，又要晒香菇，晒辣椒这些。

和林念生告别后，马不停蹄的往家里赶。

...

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