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第299（第1页）

颜惜宁摸了摸胸口，压下了胸腔中酸涩的感觉，原来这就是思乡之情。他原本以为自己不会思念故土，可他还是高估了自己。

楚王送来的鸭子是司州本地的品种，它们个头不大，加上没有饲料喂养，成年的鸭子只有三四斤重。去了毛和内脏的鸭子提在手中轻飘飘，宰杀七八只鸭子后，鸭肉才装了一篮子。

虽然鸭子不大，但是品质却非常好。金灿灿的皮脂下便是紧致的暗红色的瘦肉，一点腥臊味都闻不到，和现代那些膘肥体壮的番鸭完全不同。

颜惜宁取了三只鸭子做鸭血粉丝汤，他将鸭子切成大块放入锅中，随后添入一大锅水：白陶，烧火了。

凉州的灶台没有烟囱，烧火的时候烟气只能顺着灶膛往外涌。白陶熟练的坐在了灶膛后面升起了火，火势一大，灶膛里面的烟气迎面而来，呛得他咳了好几声：好呛人啊。少爷，我还是喜欢闻樟苑的那个灶台。

颜惜宁安慰道：这种灶台也很好，今年冬天要是我们做腊肉香肠的话，可以挂在灶台上面。冒出的烟气能可以熏得腊肉香肠很美味。

白陶双眼一亮：真的吗?

颜惜宁肯定的点头：是的。他去王府的厨房里面看过，老张用的灶台上悬挂着好几条猪腿，每一条猪腿都熏得黢黑梆硬，看着就好吃。

然而白陶还是控制不住的委屈，他眼神黯淡地盯着灶膛中的火焰：咱修理下来的香樟树干还没烧完呢。那可是他和少爷辛苦了好几天才整理出来的柴火，也不知道这辈子有没有机会再回去了。

颜惜宁懂白陶的意思，他只能安慰道：没事，会有机会的。

锅中只放了鸭子和去腥三件套，水烧开后捞走浮沫之后，白陶在灶膛中放了两根粗粗的木材：少爷，老鸭汤真的要炖三四个时辰吗?那鸭子岂不是都要炖化掉了?

颜惜宁乐了：你看你吃鸭血粉丝汤的时候，看到过鸭肉吗?

白陶回忆了一下，往常吃的粉丝汤里面只有鸭杂和鸭血，确实没见过肉：是哦难怪老鸭汤那么鲜，原来要将鸭子煮化了味道才好啊。

虽然有点舍不得锅里的鸭肉，但是一想到美味的鸭血粉丝汤，白陶也就觉得不可惜了。

剩下的五只被颜惜宁放在一边的竹篮中滤干血水，等鸭汤煮沸之后，血水也滤干得差不多了。此时就该腌制这些鸭子了，只见颜惜宁从一边的碗柜中翻出了好几种香料，当然必不可少的则是盐。

将香料和盐放在热锅中炒制，等盐粒变色香料的香味充分发挥出来时，腌制鸭子的调味料就算炒好了。此时需要将炒好的盐均匀的涂抹在鸭子内外，涂抹盐的时候最好能给鸭子们做个全身按摩。

颜惜宁给五只鸭子做好按摩后将它们放在了木盆中，想了想后他又在上面细细的盖了一层油纸一层纱布：白陶，让老张把鸭子吊在水井里。

抹好了盐的鸭子需要放在凉快的地方腌制一天，不然味道进不去，盐水鸭的风味也就差了。

白陶最乐意替他家少爷跑腿，听到颜惜宁的吩咐，他抱着木盆就跑了：好嘞少爷，我去了!

看着白陶飞奔的身影，颜惜宁笑道：你跑慢一些，别摔了!白陶头也不回：哦!白陶在前面跑，小松和苍风跟在他在后面追，看到这样的场面，颜惜宁差点笑出了声。

鸭杂和鸭血也没有被浪费，它们是制作鸭血粉丝汤的重要原料。鸭杂用葱姜水和料酒浸泡着去除腥味，鸭血也被颜惜宁加工成了整齐的血块。

接下来便是等待的时间了，颜惜宁取了一本书坐在了廊檐下的躺椅上。厨房和院子之间的那一堵墙已经被侍卫们拆了，此时坐在廊檐下就透过厨房的窗户看到锅台的情况。

鸭汤的味道非常香，一下午过去，整个院子飘着一股浓郁的肉香。也许是楚王送来的鸭子养的时间不长，没到两个时辰，汤色已经浓白。此时戳一戳锅里的鸭子，筷子已经能轻松从鸭架子中穿过。

凭着直觉，颜惜宁觉得这锅鸭汤已经大成了，此时得烹饪鸭杂了。他取了一口小锅，从锅中舀了半锅鸭汤后，他将小锅放在了汤婆子上。汤婆子中燃烧着熊熊的炭火，小锅没一会儿就滚沸了。

首先下到鸭汤中的是鸭胗和鸭心，这两味内脏肉质紧实，炖煮的时间要稍微长一些。一盏茶后，鸭肝入了锅。鸭肝稍稍炖煮就能熟，若是炖煮时间长了它会变硬口感会不佳。等锅中的汤汁滚沸后不久，颜惜宁便取了一只放了冰块装了水的大碗来，他将锅中的鸭杂都捞起来放到了冰水中。

最后要下锅的是鸭肠，鸭肠脆嫩，放入滚烫中只要数到十五，鸭肠的口感就能又脆又嫩。

正当颜惜宁蹲在小炉子旁边数十时，他听到走廊上传来了一道不确定的声音：息宁?

不用抬头就知道来者是王文越，颜惜宁连忙道：文越你等等，我正在烫鸭肠。话音一落，鸭肠就被颜惜宁捞起来放在了冰水中，他舒了一口气：好险，差点就煮过头了。

等处理好所有的鸭杂之后，颜惜宁笑吟吟地抬起了头：你来来找王爷的吗?他今天出去了。

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