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第四十二章八菜一汤
苏油笑着对掌柜回道:去吧,这菜适合老人孩子,那就家家都吃得着,一日多入百文,真不是什么难事儿!
苏油目送肉铺掌柜离开,一转身,就见到厨子老周满脸怨念。加WX公众号:无名书坊,看更多小说
苏油讶异道:怎么了?
老周很替苏油不值:小少爷你就是不拿自己手艺当钱!你想那肉铺掌柜,从今天起一日多入百文,一月就是三贯!一年就是小四十贯!轻飘飘一句谢,当什么事体?
苏油听了这话翘了翘嘴,摇摇小手:不至于计较,人家赚的也是辛苦钱,我想着反正杀生也杀了,能将食材尽量多地利用起来,不造成浪费,也算功德不是?
老周气鼓鼓道:小少爷就是宅心仁厚。
苏油不以为然:扯远了,我们熬油开锅!
肉铺掌柜的活挺细,猪油条子切得又细又均匀。
将锅里掺上一些水,让厨子将猪油条子放进去熬制起来。
苏油闻着油香,那手指点着下巴,考虑着油渣怎么处理。
油渣不能与水多的菜品一起做,不然油渣焦脆的口感就没了。
最好的做法,就是和芽菜一起炒成哨子,包包子,包猪儿粑,或者下哨子面,都是极好的。
不过芽菜这玩意儿……得年末才能做,然后,还得等上一年……
再其次,炒腌大头菜颗粒和青椒末,作为粥边小菜,夹馒头,那也是极好的。
问题是……芥菜头还在土里,得等到秋末才能收获,青椒,更是想多了……
不由得摇起头来:汴京可能稍微好点,现在的西南,还真是美食的荒漠啊……
收拾心情,让厨子清洗干净两个坛子,擦干,丢了一把豆子一把花椒进去,等猪油熬好,油渣捞出来放到一边,油都盛入坛子中。
想了想,叫厨子焙了些花椒颗粒碾成粉末,和盐粉一起拌了一份油渣:尝尝,你觉得如何?
厨子一尝顿时眉开眼笑:谢小少爷,这就又会了一道大菜!
苏油一脑门子黑线,这算什么大菜!
厨子振振有词:只要油多的,就是大菜!
好吧你是厨子你说什么都有理!苏油又问道:家里有没有糖霜?就是那种非常细小的,白色的,纯甜味的颗粒……
糖霜,冰糖,都有的!
厨子这番快速的回答把苏油吓了一跳,自己琢磨了许久的挣钱大计,原来都已经普及了?
厨子看着有点发愣的苏油,就解释道:这东西是我四川遂宁的特产啊!甘蔗做的,小少爷你竟然不知道?
我怎么不知道?我太知道了,我只是不知道大宋现在的制糖业都如此发达了而已!
然后就听厨子得意洋洋地说道:不过也不是家家户户都吃得上,这不苏二老爷在那边做官吗,每年会托人带回来,程夫人会孝敬太老爷一些,所以糖霜,冰糖两家都有的。
苏油听了此话便道:那行,那就去把糖霜找出来,将这油渣也拌上一份。
这时就见伺月探进头来:小少爷叫人好找!怎么又进了厨房?!太老爷和史老爷回来了,叫你前堂说话。
苏油赶紧随伺月出来来到前堂:见过姻伯,见过世伯。
程文应看到苏油,叹了口气道:听闻你今日和城中乞儿混到一起去了?宅心仁厚是好事,但是给点钱财就是了,你这样子可有失斯文。
苏油躬身道:姻伯教训得是,我是听其中一个叫七儿的言道,弃儿有五十来人,但是义棚开启后,他们大哥只许他们一日来七八人,帮忙洗菜洗碗,混一顿饭食。
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