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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!面对王兰的嘲讽,叶晓根本懒得理会,继续自顾自地片着鱼片。
当然,此时叶晓片出来的鱼片,确实比较厚,平均每一片,都有一厘米左右的厚度。
这个厚度,别说是麻辣鱼片了,就算是麻辣鱼块,都有点不够格。
然而,这不过只是叶晓的第一道工序罢了。
切完这一公分左右的鱼片后,叶晓将鱼片平摊在了桌面上。
这时,如果眼尖的,基本上就已经能意识到叶晓刀工的牛逼之处了。
因为,每一块鱼片的厚度,完全都是一样的。
但是,作为一名美食评论家,王兰并没有意识到这一点,还是一脸的嘲讽,说道:“呵呵,片个鱼片还有这么多花样。”
叶晓没有理会王兰,而后更是直接身子微微一挪,用自己的背,挡住了王兰的视线。
等王兰再次看到鱼片的时候,鱼片已经被叶晓装进了一个大碗里面,叶晓正往里面放着料酒之类,进行腌制。
看到这一幕,王兰忍不住又吐槽道:“老板,这所有顾客都已经等着了,你鱼片才刚开始腌制,你是想让顾客等到都没胃口吗?”
毕竟,正常情况下,鱼片的腌制,起码要半个小时左右。
这样,味道才会更好地渗入鱼片,鱼片嚼起来,才会更加嫩滑。
当然,叶晓还是一如既往的,懒得理会。
紧接着,叶晓便开始处理酸菜及一些配料,往锅中倒油,将底料炒香之后,再放入豆芽等配菜,加入必要的调料,以及将之前已经切断的鱼骨,先放了进去。
只是,看到这一和常规厨师没有任何区别的步骤,王兰又摇了摇头,说道:“老板,就你这做麻辣鱼的手法,我要是严格点的话,我能指出几十个问题。别的不说,你鱼片虽然已经在腌制了,但是你这鱼骨却不腌制,待会这鱼骨的味道,如何醇厚?”
基本上,到了此时,如果说在美食比赛上的话,叶晓的这道麻辣鱼片,基本上可以淘汰了。
至少在王兰的这番评论下,大部分顾客,可能是已经没兴趣再尝一尝了。
然而,令王兰意外的是,虽然她一直都在指出问题,可是她身边向珊珊等人的表情,看上去依旧非常期待。
仿佛根本就没把王兰的话,听进耳里。
这时,叶晓终于又开始处理那些正在腌制的鱼片。
但是此时,腌制的时间,不过才三分钟不到而已。
尤其是见到叶晓竟然直接用白开水洗涤鱼片的时候,王兰都想骂街了。
“老板,我说你到底有没有做过麻辣鱼片,你辛辛苦苦腌制的鱼片,现在又用开白水冲洗,不就全部白搭了吗?你这是瞎搞,你知道吗!“
然而,就在王兰一说完这话,紧接着出现的一幕,让王兰瞬间瞪大了眼珠。
只见随着透明碗中的水越来越多之后,原先那些还被蛋液淀粉黏连在一起的鱼片,此刻全部都分散开来,一片片漂浮在了水面上。
最关键的是,刚才明明都是一公分厚的鱼片,现在怎么就突然变成这么薄了!
每一片鱼片,看上去都如蝉翼一般,薄得已经有些透明!
尽管,当看到这如蝉翼一般纤薄的鱼片时,王兰还是很震惊的,但很快,王兰又吐槽道:“老板,虽然我不知道你刚才背对着我的时候,如何处理了鱼片。但是,鱼片并不是越薄越好,就你这么薄的鱼片,我敢保证,当你入锅的时候,马上都会散掉,变成碎末!毕竟,鱼片可不是猪肉,拥有强大的纤维。”
然而,王兰这话一说完,叶晓接下来的做法,又刷新了她的见始。
只见叶晓并没有将鱼片放入锅内煮,而是将锅内的底料和鱼骨,都盛了出来,放进了一只只如足球一般大小的碗中。
看到这一步,王兰又吐槽道:“老板,你这鱼片,不处理了?”
终于,这一次,叶晓没再沉默,而是瞥了眼王兰,回答道:“我说阿姨,你叽叽喳喳半天了,不渴吗?”
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