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“简直……太好了!”刘芒脸上露出狂喜的表情。
等完成厨神空间现在发布的几个悬赏任务,自己的感悟点绝对差不了多少。
“老板,你怎么了?”看到刘芒手里握着肉卷愣在那里,鹿鹤龄忍不住问道。
“噢……没什么,没什么……”
刘芒回过神来,不好意思的笑了笑,取过最开始剔下的猪皮,改刀成圆形,将肉卷的两头封住,然后取过一根平时烤肉用的铁签,从肉卷的一头穿入,整个串了起来。
本来这道‘金钱鸡’是需要特制的烤炉来烤制的,但刘芒厨房里并没有,所以他准备用明火炭烤的方式来实现。
虽然麻烦了一点,但味道却差不了多少,反而能带上那么一丝烟火气。
“那个壶里是开水,盒子里是茶叶,茶喝完了你自己泡吧。”
时间已经过了一个小时,可刘芒的这道‘金钱鸡’还只完成了一半,由此也可见其复杂程度。
从灶台下方拖出一个木箱,里面放的是刘芒从鲁义天那买过来的果木炭。
戴上手套将木炭在一个方形的烤盘中引燃,等到木炭发红,温度稳定在一个程度后,刘芒将串好的肉卷放上去烧烤。
等到肉卷的表皮泛黄,猪肥膘肉中的油脂开始析出后,刘芒取过一个碗,用一把小刷子将里面的酱料涂抹上去。
酱料是刘芒为平时烧烤时特意调制的,是将猴儿噌和野生槐花蜂蜜,按照一比一的比例调和,除了能让肉卷的味道更有层次感外,也能赋予它更加诱人的色泽。
刘芒紧紧盯着炭火上的肉卷,时刻注意着颜色的变化,表情认真而又专注,仿佛世界都不存在了一般。
“嗯……认真的男人,果然是最帅的!”鹿鹤龄定定的点点头。
炭火温柔舔舐着肉卷,温度将肉卷中多余的油脂逼了出来,随着刘芒手的转动,一股股浓郁的香气扑鼻而来。
这股香气有蜂蜜的甜腻,也有炭火果木的清香,更有肉质经过炭火烧灼后产生的味道……
“啊,真的好香!”鹿鹤龄感觉自己的肚子不争气的咕咕叫了起来,口中的唾液不由自主的大量分泌,让她暗暗吞咽了一次又一次。
刘芒吸了吸鼻子,低头查看了一下,再次将碗中的酱料一层层涂抹:“虽然这道‘金钱鸡’制作繁琐,非常耗费时间,但不说味道,单说这香气,也经得起所有的等待了。”
随着时间的推移,更多的油脂从肉卷中渗透出来,滴落到下方的炭火中,冒起了一阵阵的青烟。
已经烤制了30分钟,肉卷现在明显比刚烤时缩小了一圈,是这因为内里的油脂大部分被逼出的缘故。
外皮的颜色也变了,猴儿噌和蜂蜜经过烘烤,已经深入肉卷的肌理,给肉卷抹上了一层夺目的绛红。
“应该差多了。”等到肉卷的颜色再没变化,开始朝黑色转变时,刘芒提溜起来,凑到眼前细细观看了一下。
“老板,终于好了吗?”已经呆坐了两个小时的鹿鹤龄抬起头,问道。
“嗯,可以了。”刘芒拿出一块平时专门用来切熟食的砧板,将肉卷放在砧板上。
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