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第三十三章 卤肥肠(第1页)

姜桃来到了河边,家里有白面,可以用来洗猪下水,不过用白面太奢侈了,姜桃决定用草木灰。

草木灰是她从灶里弄的,先拿出猪大肠,把大肠给翻过来,把里面的脏东西给掏干净,抓把草木灰洒在上面,然后大力的揉搓,反复几次,直到把里面的脏东西完全洗干净。

目前气温刚接近零度左右,河面暂时还没结冰,等天气再冷一点,估计水就会被完全冻住了。

到时候取水用水都会比较麻烦。

把猪大肠放进河边的清水里洗干净,然后把里面一层白色的薄膜给撕掉,再用清水反反复复的多清洗几遍,这样吃起来才不会有臭味。

接下来就是猪肚,猪肺,猪腰子这些,都是用同样的方法,用草木灰清洗一遍。

姜桃在河边蹲了差不多半个时辰,才终于把这些弄干净,回到家的时候,魏景他们已经把猪肉收拾好啦,正打算拿去河边洗干净。

回到厨房,刚刚洗好的肥肠,猪肚和猪耳朵那些,姜桃拿干辣椒花椒加大量大酱盐糖,都给卤上了。

接下来要准备包包子和饺子的馅料了,包子她打算包两种馅,一种是白菜油渣馅,另外一种是酸菜猪肉馅,饺子就只做猪肉白菜馅的。

刚刚出锅的猪油渣,姜桃装了一盘给小家伙们带出去吃了,还剩下一部分,用来包包子。

魏景他们在河边洗肉,姜桃叫虎子去河边拿几斤洗好的五花肉回来,然后剁了,跟洗好的白菜一起做成了饺子馅料。

接着再弄好了包包子的馅,面也发的差不多了,姜桃手不停歇,就开始包包子了,等忙活到魏景他们回来,姜桃已经包好了二十多个包子。

他们回来的时候看姜桃在忙活,也想帮忙,但他们都不会包,姜桃就不让他们插手了,她拿了一半猪腿,和几斤排骨出来,其他的肉让他们都拿去腌了。

姜桃就这样忙一会歇一会儿,一直忙活了一个多时辰,最后一共包了五十多个包子,一百多个饺子。

看着虽然很多,但估计也就够他们吃四五天的,不过真的是太累了,手感觉都要废了,要不是她力气大,原主还是农家的身体,根本扛不住她这么折腾。

姜桃之所以一次性做这么多,是因为后面天气越来越冷,她不想每天都爬起来做早饭。

饺子不仅可以煮汤,还可以和包子一起蒸,不管是煮还是蒸都很方便,很适合她这种懒人。

早上煮点白粥,不管配包子或者饺子,都能吃饱。

接下来就是做腊肠了,为了口感更加的丰富,姜桃切了一半猪腿肉,还取了一块几斤肥瘦相间的五花肉肉,一半切丁,一半剁成泥。

调料的时候,考虑到大家不同的口味,姜桃调了两种料,一种偏辣,一种稍微偏甜一点的。

考虑到小家伙们,偏甜的辣椒就放少了一些,糖多一些,偏辣的就把辣椒放多一些,糖量减少。

最后再加入一些姜水,将调料和肉末一起搅拌均匀,就可以了。

这是一头成年猪,肠衣有十几米长,肠衣之前已经顺便在河边洗干净了。

接下来就可以开始灌肠了。

没有可以灌肠的器具,姜桃只能把魏景叫了进来,魏景给她找了一种稍硬的纸,卷起来,粗的那头用来塞肉,细的那头插进肠衣里。

魏景双手拿着肠衣和固定纸,姜桃就负责往里面塞肉,废了不少劲,两人都累的够呛,终于把肉给塞完了,肠衣也装满了。

十几米肠的腊肠,姜桃都给分成了一小段一小段的,再一节一节的串起来,挂在屋檐下风干。

她特地挑了几节出来,打算今晚晾干,明天用来做香肠吃,其他的就风干了做腊肠,可以保存很久。

等忙活完,姜桃都已经累的摊在了桌子上,魏景出去了,季明虞他们还在院子里忙着腌猪肉。

歇够了后,姜桃去看了一个中午卤的肥肠,她掀开了锅盖,卤肉的香气一瞬间飘了出去。

拿出一根筷子戳了戳,已经熟透了,汤汁浓郁,姜桃全都捞了出来,放在桌子上晾干。

看了看天色,就干脆也把晚饭给煮上了。

出去了院子里,肉已经用盐腌制好了,魏景正在用竹条把肉串起来,东荣身高腿长,负责把肉挂在屋檐下晾干。

季明虞在一边削竹子,串肉要用。

“桃桃!”东荣最先发现了姜桃,高兴的叫了一声。

“嗯。”姜桃浅笑着回了一句。

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