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第816章 锡纸蒜泥花甲粉（第1页）

她让管家安排人出去收购绿豆，收回来的豆子全部都堆到作坊去了。

绿豆的淀粉含量高，口感润滑。

在做龙口粉丝之前要先选料，然后就是沉泡。

沉泡也有讲究，要用九十多度的水直接泡，一炷香后开始搅拌，将温度降低到三十多度以后继续泡四个时辰。

泡好的绿豆开始磨粉，在磨粉的过程中要加水。

磨过的渣滓可以再加水过滤一遍，将淀粉全部过滤出来。

在沉淀分离的过程中可以加一些酸浆，然后沉淀上一日，就可以将淀粉取出来了。

挖出的淀粉用细麻布包裹起来吊着晾干。

到了制作粉丝的步骤，先取粉团揉碎后打糊，再加水加粉开始揉面。

揉好的面子放到瓢里面，开始拍打即可漏粉。

粉漏到烧开水的锅里，水的温度在九十二到九十五度之间，粉漏下来，两到三秒就熟了。

熟了的粉被人从锅里拉到冷水里，最后还有个人理粉。

理好的粉用一截竹竿挂起来，两三个小时以后就可以晾晒了。

只要太阳合适，一般半个时辰，粉就干了。

而花夕让人制作的，便是漏粉的装置。

首先便是高低不同的三个锅灶，最高的那个下面是炉子，前两个锅的边缘开了个口子，方便拉粉。

而漏粉的装置也是和最高的那个锅灶连接在一起的。

只要把揉好的面团放进去就可以了。

花夕先带着家里的下人一起试了一下。

四个人同时拉磨，一个人负责加绿豆加水。

两个人负责将淀粉吊晾起来。

四个人一起揉面，一个人负责漏粉。

一个人拉面，一个人理面。

花夕便按着这样的配置开始招人。

一组十四个人，再加一个管事，便是十五个人。

她要招四组人，也就是六十个...

若是以前，在花南村招六十人倒不是难事，可是现在家家户户都有富余...

花夕原本以为花南村不会有人来做工，可是她把消息一放出去，很快就来了许多妇人。

“大家...”花夕一时语塞。

花桑氏也在其中，“哎呀，夕丫头，大家现在日子好过了，平日里也没什么可操心的，你办这个作坊真是太好了，正好给我们打发打发时间。”

“对啊。”大家附和。

“夕丫头，你放心，你的那些要求，我们一定严格遵守，绝对不给你添麻烦。”花桑氏看向其他人，“是不是啊？大家？”

“是，公主请放心吧。”

因为是做的吃食，要求上肯定要严格许多，卫生方面尤其重要。

有了村民的支持，六十个人很快就招满了，龙口粉丝的作坊正式开始运转。

在花夕的计划里，这些龙口粉丝的第一站便是逄烨的满汉楼，而且...是夜宵档。

在现代有一种夜宵美食叫锡纸烧，比如锡纸蒜泥花甲粉、锡纸蒜泥大虾、锡纸金针菇、锡纸豆腐、锡纸猪脑...

花夕知道一种蒜泥料的配方。

配方中有蒜、盐、味精、鸡精、柱候酱、白糖、生抽、海鲜酱、耗油、色拉油，水。

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